NoOTa
13-07-2006, 07:46 AM
<TABLE id=Table9 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left height=118><TABLE id=Table1 cellSpacing=0 cellPadding=1 width="100%" border=0><TBODY><TR bgColor=#2b3189><TD class=messageblack vAlign=top align=left bgColor=#ffffff height=32><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=1 width="100%" border=0><TBODY><TR bgColor=#2b3189><TD class=messageblack vAlign=top align=left bgColor=#ffffff>"แกงส้มผักรวม"
</TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR></TBODY></TABLE>
http://ads.dailynews.co.th/column/images/2006/variety/7/12/24525_1.jpg
</TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left>เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับสัปดาห์ที่แล้ว ที่เรานำเสนอ 'แกงเลียงน้ำข้น' สูตรของชาวบ้านที่ชุมชนบางเจ้าฉ่า มีใครลองนำไปทำทานดูบ้างหรือยังคะ และวันนี้ คอลัมน์ 360 องศา ของเราก็ยังคงนำเอาเมนูอาหารอร่อย ๆ มานำเสนอกันอีกเช่นเคย ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของ 'แกงส้มผักรวม' ก่อนอื่นเราก็ต้องไปเตรียมเครื่องปรุงกันก่อน
เตรียมเครื่องปรุง
เครื่องแกงส้ม
1. พริกแห้ง 25 กรัม
2. กระชายหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 2 ช้อนชา
4. หอมแดง 25 กรัม
5. กะปิ 2 ช้อนชา
เครื่องปรุง
1. น้ำต้มสุก 6 ถ้วยตวง
2. ปลาช่อน 700 กรัม
3. แตงโมอ่อน 500 กรัม
4. ถั่วฝักยาว 250 กรัม
5. กะหล่ำปลี 300 กรัม
6. น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง
7. น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
8. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ลงมือเข้าครัว
1. โขลกส่วนผสมสำหรับทำเครื่องแกงให้ละเอียด แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นของกระชายก็อนุโลมว่าไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่ถ้าใส่รสชาติก็จะจัดจ้านขึ้น เมื่อโขลกได้ที่แล้ว นำขึ้นพักไว้
2. ในส่วนของปลาช่อน นำไปขอดเอาเกล็ดออกให้หมด ล้างให้สะอาด ตัดส่วนหางออกเล็กน้อย (ประมาณ 300 กรัม) ส่วนที่เหลือตัดเป็นท่อน ๆ ไว้ใส่ในแกง
3. ตั้งน้ำพอเดือด หลังจากนั้นนำหางปลาที่ตัดไว้ลงไปต้มให้เปื่อย จากนั้นนำขึ้นมาแกะก้างออก นำเนื้อที่ได้ไปโขลกรวมกับเครื่องแกงส้มที่เราโขลกพักไว้อีกครั้ง จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
4. ตั้งน้ำต้มสุกให้เดือด นำเครื่องแกงส้มลงไปละลาย รอจนเดือดอีกครั้ง เริ่มใส่ผัก โดยใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ (แต่แกงส้มควรจะเป็นรสเปรี้ยวนำ) รอจนเดือดจากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป ถึงตอนนี้ต้องระวังอย่าคนมาก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ และเกิดกลิ่นคาวได้
5. รอจนเดือด ยกลงใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยแน่
เป็นไงคะไม่ยากใช่ไหม แล้วติดตามกันนะคะว่า คอลัมน์ 360 องศาสัปดาห์หน้าจะมีเมนูอาหารอะไรเด็ด ๆ มานำเสนอกันอีก ส่วนใครที่มีเคล็ดลับในการทำอาหารในแบบเฉพาะตัว ที่ไม่คิดหวงสูตรก็เขียนมาบอกเล่าให้เราฟังกันได้ โดยส่งเคล็ดลับของคุณมาที่ iladat@dailynews.co.th (iladat@dailynews.co.th) แล้วเราจะนำเคล็ดลับเหล่านั้นมาแลกเปลี่ยนให้กับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารได้นำไปทดลองทำกัน...
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>ที่มา : http://www.dailynews.co.th/dailynews/images/front_th/template/logo.gif (http://www.dailynews.co.th/)
</TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR></TBODY></TABLE>
http://ads.dailynews.co.th/column/images/2006/variety/7/12/24525_1.jpg
</TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left>เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับสัปดาห์ที่แล้ว ที่เรานำเสนอ 'แกงเลียงน้ำข้น' สูตรของชาวบ้านที่ชุมชนบางเจ้าฉ่า มีใครลองนำไปทำทานดูบ้างหรือยังคะ และวันนี้ คอลัมน์ 360 องศา ของเราก็ยังคงนำเอาเมนูอาหารอร่อย ๆ มานำเสนอกันอีกเช่นเคย ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของ 'แกงส้มผักรวม' ก่อนอื่นเราก็ต้องไปเตรียมเครื่องปรุงกันก่อน
เตรียมเครื่องปรุง
เครื่องแกงส้ม
1. พริกแห้ง 25 กรัม
2. กระชายหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 2 ช้อนชา
4. หอมแดง 25 กรัม
5. กะปิ 2 ช้อนชา
เครื่องปรุง
1. น้ำต้มสุก 6 ถ้วยตวง
2. ปลาช่อน 700 กรัม
3. แตงโมอ่อน 500 กรัม
4. ถั่วฝักยาว 250 กรัม
5. กะหล่ำปลี 300 กรัม
6. น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง
7. น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
8. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ลงมือเข้าครัว
1. โขลกส่วนผสมสำหรับทำเครื่องแกงให้ละเอียด แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นของกระชายก็อนุโลมว่าไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่ถ้าใส่รสชาติก็จะจัดจ้านขึ้น เมื่อโขลกได้ที่แล้ว นำขึ้นพักไว้
2. ในส่วนของปลาช่อน นำไปขอดเอาเกล็ดออกให้หมด ล้างให้สะอาด ตัดส่วนหางออกเล็กน้อย (ประมาณ 300 กรัม) ส่วนที่เหลือตัดเป็นท่อน ๆ ไว้ใส่ในแกง
3. ตั้งน้ำพอเดือด หลังจากนั้นนำหางปลาที่ตัดไว้ลงไปต้มให้เปื่อย จากนั้นนำขึ้นมาแกะก้างออก นำเนื้อที่ได้ไปโขลกรวมกับเครื่องแกงส้มที่เราโขลกพักไว้อีกครั้ง จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
4. ตั้งน้ำต้มสุกให้เดือด นำเครื่องแกงส้มลงไปละลาย รอจนเดือดอีกครั้ง เริ่มใส่ผัก โดยใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ (แต่แกงส้มควรจะเป็นรสเปรี้ยวนำ) รอจนเดือดจากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป ถึงตอนนี้ต้องระวังอย่าคนมาก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ และเกิดกลิ่นคาวได้
5. รอจนเดือด ยกลงใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยแน่
เป็นไงคะไม่ยากใช่ไหม แล้วติดตามกันนะคะว่า คอลัมน์ 360 องศาสัปดาห์หน้าจะมีเมนูอาหารอะไรเด็ด ๆ มานำเสนอกันอีก ส่วนใครที่มีเคล็ดลับในการทำอาหารในแบบเฉพาะตัว ที่ไม่คิดหวงสูตรก็เขียนมาบอกเล่าให้เราฟังกันได้ โดยส่งเคล็ดลับของคุณมาที่ iladat@dailynews.co.th (iladat@dailynews.co.th) แล้วเราจะนำเคล็ดลับเหล่านั้นมาแลกเปลี่ยนให้กับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารได้นำไปทดลองทำกัน...
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>ที่มา : http://www.dailynews.co.th/dailynews/images/front_th/template/logo.gif (http://www.dailynews.co.th/)