NoOTa
02-04-2006, 01:09 AM
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" align=center border=0><TBODY><TR><TD height=20></TD></TR><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="98%" align=center border=0><TBODY><TR><TD>วิธีหั่นหอมหัวใหญ่
</TD></TR><TR><TD>การปอกและหั่นผักนั้นดูเหมือนเป็นเรื่อง่าย แต่ถ้าไม่มีเทคนิคหรือหั่นไม่ถูกวิธีแล้ว อาจะทำให้เสียเวลา ไม่สวย กินไม่อร่อย และบางทีก็ถึงขั้นทำให้เสียน้ำตาได้เหมือนกัน
เทคนิคการปอกหอมหัวใหญ่และการหั่นแบบต่างๆเริ่มจากการเลือกหอมหัวใหญ่ ควรเลือกหัวขนาดกลางๆ เปลือกนอกตึง ไม่เหี่ยวหรือเก็บนานจนมีต้นอ่อนสีเขียวงอกออกมา ส่วนการเก็บหอมหัวใหญ่นั้น ให้เก็บในที่เย็น อากาศถ่ายเทสะดวก ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น จะอยู่ได้นานประมาณหนึ่งเดือน
วิธีหั่นหอมหัวใหญ่มีเคล็ดอยู่เล็กน้อย เมื่อปอกเปลือกแล้วใช้มีดจิ้มให้รอบหัว และแช่ในน้ำเปล่าสักครู่เพื่อไม่ให้มีไอระเหย (สารประกอบกำมะถัน) ทำให้แสบตาระหว่างการหั่น หลังจากนั้นจึงหั่นแบบต่างๆตามประเภทอาหาร เช่น ทำสลัด ยำ หรือทำซอสต่างๆ
http://www.horapa.com/images/stories/FoodTips/onion_slice.jpg
วิธีหั่นหอมหัวใหญ่แบบต่างๆ
1. ปอกเปลือกนอกสีน้ำตาลออก ใช้มีดจิ้มโดยรอบหัว แล้วแช่น้ำสักครู่เพื่อไม่ให้แสบตาระหว่างการหั่น
2. วิธีหั่นตามขวางเป็นแว่นวงกลมสำหรับทำสลัดผักหรือทำหัวหอมชุบแป้งทอด (onion ring)
วิธีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1. ผ่าครึ่งตามยาว ใช้มีดผ่าตามยาวทีละด้าน ห่างกันประมาณ 1/2 เซนติเมตร
2. ผ่าตามแนวนอนอีกครั้ง
3. แล้วซอยตามขวางห่างกันประมาณครึ่งเซนติเมตร จะได้หอมหัวใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก
4. หากต้องการหั่นหอมหัวใหญ่ให้ละเอียดขึ้น ใช้วิธีเดียวกับข้อ 1-3 แต่ผ่าให้ถี่มากขึ้น และซอยละเอียด
5. ถ้าต้องการละเอียดมากขึ้นอีก ใช้มีดสับอีกครั้งจนละเอียดตามต้องการ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>ที่มา โหระพา.คอม
</TD></TR><TR><TD>การปอกและหั่นผักนั้นดูเหมือนเป็นเรื่อง่าย แต่ถ้าไม่มีเทคนิคหรือหั่นไม่ถูกวิธีแล้ว อาจะทำให้เสียเวลา ไม่สวย กินไม่อร่อย และบางทีก็ถึงขั้นทำให้เสียน้ำตาได้เหมือนกัน
เทคนิคการปอกหอมหัวใหญ่และการหั่นแบบต่างๆเริ่มจากการเลือกหอมหัวใหญ่ ควรเลือกหัวขนาดกลางๆ เปลือกนอกตึง ไม่เหี่ยวหรือเก็บนานจนมีต้นอ่อนสีเขียวงอกออกมา ส่วนการเก็บหอมหัวใหญ่นั้น ให้เก็บในที่เย็น อากาศถ่ายเทสะดวก ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น จะอยู่ได้นานประมาณหนึ่งเดือน
วิธีหั่นหอมหัวใหญ่มีเคล็ดอยู่เล็กน้อย เมื่อปอกเปลือกแล้วใช้มีดจิ้มให้รอบหัว และแช่ในน้ำเปล่าสักครู่เพื่อไม่ให้มีไอระเหย (สารประกอบกำมะถัน) ทำให้แสบตาระหว่างการหั่น หลังจากนั้นจึงหั่นแบบต่างๆตามประเภทอาหาร เช่น ทำสลัด ยำ หรือทำซอสต่างๆ
http://www.horapa.com/images/stories/FoodTips/onion_slice.jpg
วิธีหั่นหอมหัวใหญ่แบบต่างๆ
1. ปอกเปลือกนอกสีน้ำตาลออก ใช้มีดจิ้มโดยรอบหัว แล้วแช่น้ำสักครู่เพื่อไม่ให้แสบตาระหว่างการหั่น
2. วิธีหั่นตามขวางเป็นแว่นวงกลมสำหรับทำสลัดผักหรือทำหัวหอมชุบแป้งทอด (onion ring)
วิธีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1. ผ่าครึ่งตามยาว ใช้มีดผ่าตามยาวทีละด้าน ห่างกันประมาณ 1/2 เซนติเมตร
2. ผ่าตามแนวนอนอีกครั้ง
3. แล้วซอยตามขวางห่างกันประมาณครึ่งเซนติเมตร จะได้หอมหัวใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก
4. หากต้องการหั่นหอมหัวใหญ่ให้ละเอียดขึ้น ใช้วิธีเดียวกับข้อ 1-3 แต่ผ่าให้ถี่มากขึ้น และซอยละเอียด
5. ถ้าต้องการละเอียดมากขึ้นอีก ใช้มีดสับอีกครั้งจนละเอียดตามต้องการ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>ที่มา โหระพา.คอม