ยำขิงอ่อน

[NoOTa]

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ยำขิงอ่อน
</TD><TR><TD noWrap align=left width=426 colSpan=3>http://malila.com/images/appet139.jpg
ขิงเป็นหนึ่งในสมุนไพรไทยที่มักจะเป็นส่วนประกอบหลักของยาแผนไทย ทั้งนี้เพราะมีสรรพคุณคือ ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเสมหะ ขับเหงื่อ ปัจจุบันพบว่า ขิงให้แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 และบี 2

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> กุ้งชีแฮ้
</TD><TD align=middle width=100>200
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> หมูสามชั้น
</TD><TD align=middle width=100>200
</TD><TD align=middle width=100>
กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> ขิงอ่อน หั่นฝอย
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> ขึ้นฉ่าย ต้นเล็กใช้เฉพาะก้าน
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ก้าน
</TD><TR><TD align=left width=326> หอมใหญ่
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>หัว
</TD><TR><TD align=left width=326> ขิงดอง
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> หอมเจียว
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
เครื่องปรุงน้ำยำ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมะนาว
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำปลา
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกขี้หนู บุบพอแตก
</TD><TD align=middle colSpan=2>
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

ล้างกุ้งให้สะอาด นำไปต้มกุ้งพร้อมเปลือก แล้วปอกเปลือกออก เด็ดหัวทิ้ง ผ่าครึ่งตามความยาวของลำตัว นำเส้นดำออก ต้มหมูสามชั้นให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็กยาว หั่นขิงดอง และขิงอ่อนเป็นชิ้นเล็กยาว
ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาด ใช้เฉพาะก้าน หั่นก้านเป็นขนาด 2 นิ้ว กรีดตามความยาว นำไปแช่น้ำสักครู่ให้ก้านงอเล็กน้อย ปอกเปลือกหอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นบางตามความยาวของหัว
ปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว เกลือป่น และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน ใส่พริกขึ้หนูบุบลงผสม
ใส่ขิงทั้งสองชนิดลงในชามผสม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ก้านขึ้นฉ่าย และหมู กุ้ง ผสมกับน้ำยำในข้อ 3 คลุกให้ทั่ว
ตักใส่จาน เสริฟโดยโรยหอมเจียวบนหน้า
ที่มา มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>