ก๋วยเตี๋ยวม้วนไก่อบ

[NoOTa]

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ก๋วยเตี๋ยวม้วนไก่อบ
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>http://malila.com/images/appet62.jpg
อาหารว่างจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วย ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามิน ถ้าไม่พิถีพิถันความสวยงาม จะใช้ก๋วยเตี๋ยวแผ่น แบบที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดก็ได้ แล้วเรียงไส้ใส่ลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จะง่ายกว่ากันเยอะเลย แต่ยังคงคุณค่าความอร่อยเหมือนเดิม

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ กว้างประมาณ 1 นิ้ว
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>ขีด
</TD><TR><TD align=left width=326> สันในไก่
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ขีด
</TD><TR><TD align=left width=326> แครอทหั่นแท่งยาว 1 นิ้ว
</TD><TD align=middle width=100>1/2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> ก้านคะน้าหั่นแท่งยาว 1 นิ้ว
</TD><TD align=middle width=100>1/2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม
</TD><TD align=middle width=100>8
</TD><TD align=middle width=100>ดอก
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมันพืช
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมันงา
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมันหอย
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> ซีอิ๊วขาว
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกไทยป่น
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326>
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกชี้ฟ้าแดงหั่นหยาบๆ
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>เม็ด
</TD><TR><TD align=left width=326> กระเทียมดองหั่นตามขวางบางๆ
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>หัว
</TD><TR><TD align=left width=326> ถั่วลิสงคั่วป่น
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำส้มสายชู
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

ล้างไก่หมักด้วยน้ำมันงา น้ำมันหอย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 1 ช.ม. แล้วจึงนำไปทอดพอสุก ตักขึ้นจากน้ำมัน ใส่หม้อเติมน้ำเล็กน้อย ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยที่เหลืออยู่ ยกขึ้นตั้งไฟจนไก่นุ่ม ตักขึ้น พักไว้ให้เย้น แล้วหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมเล็กๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว และหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว
นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ลวกแครอท และก้านคะน้า พอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พอเย็นตัว จึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
แผ่เส้นก๋วยเตี๋ยววางไก่ เห็ดหอม แครอท ผักคะน้า อย่างละ 2 ชิ้น ม้วนให้แน่น นำไปนึ่งสักครู่ ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้ม ผักต่างๆ อาทิ ผักกาดแก้ว แครอท มะเขือเทศ
ปรุงน้ำจิ้ม โดยเริ่มจากโขลกถั่วลิสงพอแหลก ตักขึ้น โขลกกระเทียมดอง กับพริกชี้ฟ้าต่อให้ละเอียด
ผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือป่น ตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกที่โขลกไว้ เมื่อสุกดี ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น เมื่อจะรับประทานจึงโรยถั่วลิสงป่นลงในน้ำจิ้ม
<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ขนาดรับประทาน 2-3 คน

ที่มา..: มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>