กระหล่ำปลีห่อไก่

[NoOTa]

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>กระหล่ำปลีห่อไก่
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>http://malila.com/images/appet44.jpg
กะหล่ำปลีมีวิตามินซีสูง แต่วิตามินซีมีข้อเสียคือ สูญเสียได้ง่ายจากความร้อน ดังนั้น จะหวังได้วิตามินซีจากกรณีนี้ คงยาก แต่ขึ้นชื่อว่า "ผัก" ไม่ได้อะไร ก็ยังได้กากใยอาหาร สาหร่ายทะเล ให้แร่ธาตุ และไอโอดีน เมนูนี้จึงเหมาะกับเด็กเป็นที่สุด เพราะมีแร่ธาตุที่เด็กต้องการครบถ้วนดี

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> กะหล่ำปลีขนาดกลาง
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>หัว
</TD><TR><TD align=left width=326> เนื้อไก่สับ
</TD><TD align=middle width=100>400
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> เนื้อปูทะเล
</TD><TD align=middle width=100>100
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> ซีอิ้วขาว
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมันงา
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกไทยป่น
</TD><TD align=middle width=100>1/2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งมัน
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> ต้นหอม
</TD><TD align=middle width=100>2-3
</TD><TD align=middle width=100>ต้น
</TD><TR><TD align=left width=326> สาหร่ายทะเลโนริ
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>แผ่น
</TD><TR><TD align=left width=326>
เครื่องปรุงแป้งชุบทอด
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งสาลี
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> ไข่ไก่
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ฟอง
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำเย็นจัด
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

ผสมเนื้อไก่ และปูลงในชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันงา เกลือ พริกไทย แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมที่ใช้เฉพาะส่วนใบ ซอยให้ละเอียด คนให้เข้ากัน พักไว้
ลอกกะหล่ำปลีออกเป็นแผ่น นำไปนึ่งในรังถึง ที่น้ำเดือดแล้ว ประมาณ 2-3 นาที จนกะหล่ำปลีนิ่ม พอห่อได้
สาหร่ายทะเลโนริ ตัดเป็นชิ้นละ 4 แผ่น เท่าๆ กัน วางสาหร่ายลงบนกาบกะหล่ำปลี ตักส่วนผสมของไก่ทาลงบนแผ่นสาหร่ายบางๆ แล้วม้วนพันให้แน่น เรียงลงในรังถึง นึ่งให้สุก (ประมาณ 10 นาที)
เตรียมส่วนผสมแป้งชุบทอด โดยผสมไข่แดงลงในน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน ด้วยตะเกียบ แล้วใส่แป้งสาลี คนพอเข้ากัน
นำกะหล่ำปลีห่อไก่ที่นึ่งแล้ว มาชุบแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนจัดจนแป้งกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดคำ จิ้มกับซอสพริก
<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ขนาดรับประทาน 4 คน

ที่มา..: มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>