ปลาแดดเดียว-น้ำพริกมะขามเปียก

[NoOTa]

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ปลาแดดเดียว-น้ำพริกมะขามเปียก
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>http://malila.com/images/main28.gif
ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เพราะมีไขมันน้อย ปลาจึงเหมาะกับผู้ใหญ่ที่ต้องการลดน้ำหนัก และผู้ใหญ่ที่มีไขมันในเลือดสูง สำรับปลาตำรับนี้ ดัดแปลงสำหรับคนที่ชอบบ่นว่า ปลาเหม็นคาว เพราะเมื่อรับประทานกับน้ำพริกแล้ว รับรองอร่อยค่ะ

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> ปลานิลตัวใหญ่
</TD><TD align=middle width=100>8
</TD><TD align=middle width=100>ตัว
</TD><TR><TD align=left width=326> ซอสปรุงรส
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>1/2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> มะขามเปียกแกะเมล็ด
</TD><TD align=middle width=100>10
</TD><TD align=middle width=100>ฝัก
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกแห้งเอาเม็ดออกคั่วกรอบ
</TD><TD align=middle width=100>7
</TD><TD align=middle width=100>เม็ด
</TD><TR><TD align=left width=326> กะปิเผา
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> หอมแดงคั่วหั่นหยาบ
</TD><TD align=middle width=100>5
</TD><TD align=middle width=100>หัว
</TD><TR><TD align=left width=326> กระเทียมคั่วทั้งเปลือกหั่นหยาบ
</TD><TD align=middle width=100>10
</TD><TD align=middle width=100>กลีบ
</TD><TR><TD align=left width=326> กุ้งแห้งป่น
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำปลา
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลปี๊บเคี่ยว
</TD><TD align=middle width=100>3-4
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

ล้างปลาให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อ โดยหั่นแฉลบให้ได้ตัวละประมาณ 4-5 ชิ้น ล้างและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
ใส่ปลาลงในอ่าง ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา และซอสปรุงรส เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงนำมาใส่ตะแกรง ผึ่งแดดพอหมาด
นำปลาในข้อ 2 มาทอด ให้สุกเหลือง (ถ้ายังไม่รับประทาน ให้เรียงใส่กล่องพลาสติค เก็บใส่ตู้เย็น)
นำมะขามเปียกมาลวกน้ำเดือด แล้วรีบเอาขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
โขลกเกลือกับพริกให้ละเอียด ใส่กะปิ หอมแดง กระเทียม โขลกจนละเอียด ใส่กุ้งแห้ง มะขามเปียก โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ให้รสออกเค็ม เปรี้ยว หวาน
ตักใส่ถ้วย รับประทานกับปลาทอด ผักต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว แตงกวา
<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ขนาดรับประทาน 4 คน

ที่มา : มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>