ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

[jasminine]

<TABLE width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" bgColor=#008080 colSpan=2>ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่http://www.9leang.com/images/f.gif
</TD></TR><TR><TD width="50%" bgColor=#ccffcc>เครื่องปรุง
1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่(แบบไม่ผสมแป้งมัน)
2.เนื้อไก่
3.นมสด
4.ผงอโรมาต
5ไข่ไก่ 2 ฟอง </TD><TD width="50%" bgColor=#ccffcc>6.พริกไทย
7.ต้นหอม
8.ผักกาดหอม
9.ปลาหมึก แช่
10 ซอสปรุงรส,น้ำมันหอย
11.ตั้งฉาย(ใส่หรือไม่ก็ได้)</TD></TR><TR><TD width="100%" colSpan=2>วิธีทำ
แรกสุดเราก็ต้องเอาเนื้อไก่มาแล่ ให้เป็นชิ้นพองาม หั่นพักไว้หลังจากนั้นเอานมสดมาเทใส่
ในเนื้อไก่ที่เตรียม ปรุงรสด้วยผงอโรมาต, พริกไทย,ซ๊อสปรุงรส,น้ำตาล(ถ้าชอบ)
น้ำมันพืชเล็กน้อยสัก2-3ช้อนโต๊ะ (เจ้าน้ำมันกับนมสดนี่ละที่เวลาหมักไกจะทำให้ไก่ออก
มานุ่มๆเด้งๆเวลาทาน) เอ้าต่อๆ... ผสมให้เข้ากันหมักไว้ในตู้เย็น3-6ชั่วโมง http://www.9leang.com/images/Kichen4.jpg
หมักแล้วน้ำเครื่องปรุงของเราจะท่วมๆเนื้อไก่ดังรูป ไม่ต้องกังกลไก่ไม่เแฉ่ะไม่เละหร่อกน่า
55555 จากนั้น ก็หันต้นหอม, ปลาหมึกแช่ ,ผักกาดหอม (อย่างหลัง เด็ดๆรองจานพักไว้)...

http://www.9leang.com/images/Kichen5.jpg

นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เผากระทะก่อนด้วยไฟแรงจานน้ำมันร้อนเป็นควัน
ปล่อยทิ้งไว้สักพัก จากนั้นจึงเอากระทะไปล้างผ่านน้ำเร็วๆ1ครั้งเพื่อล้างน้ำมันที่ไหม้ออกไป
การทำเช่นนี้เรียกว่าการเผากระทะ เพื่อทำใหการคั่วก๋วยเตี๋ยวนั้นไม่ทำให้เส้นติดกระทะ
หากใครมีกระทะเทปลอนก็ใช้ได้เลย...วิธีนี้ใช้ได้ดี ในการที่ใครต้องการทอดปลาที่มักติด
กระทะ ต้องเผากระทะก่อน ทอดปลาจะไม่ติดจ้า..

http://www.9leang.com/images/Kichen7.jpg

พอ กระทะร้อนอีกครั้งใส่ไก่ ผัดไก่ให้สุกใส่หมึกแช่ ผัดต่ออีกเล็กน้อย..

http://www.9leang.com/images/Kichen6.jpg

จากนั้นให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แยกเส้นไว้แล้ว ลงไป จากนั้นก็ปรุงรสต่างๆ โดยใส่ซอสปรุงรส
น้ำตาล,พริกไทย,อื่นตามชอบใจ

http://www.9leang.com/images/Kichen3.jpg

ผัดเส้นต่อพอสุกเครื่องปรุงเข้าที่ ตอกไข่ใส่ลงไปยี พอแตก จากนั้นเร่งไฟแรงสุด ช่วงนี้สำคัญ
เพราะจะต้องระวังเส้นก๋วยเตี๋ยวจะใหม้ แต่หากไฟไม่แรงพอเส้นก็จะไม่หอมกระทะ

http://www.9leang.com/images/Kichen1.jpg

กลับเส้น โดยไม่ต้องยีให้ไข่แยกกัน พอเส้นกรียมพอควร ให้ใส่ต้นหอมลงไป กลับอีกครั้ง
แล้วเอาขึ้นมาใส่บนจานที่โรยผักกาดหอมรองจานไว้แล้ว ...

http://www.9leang.com/images/Kichen2.jpg

โรยพริกไทย ..ใส่พริกป่น..อื่นๆตามชอบ ทานร้อนๆจะหอมกระทะ

หมายเหตุ เนื่องจากผมเป็นคนไม่ค่อยละเอียดเท่าไร เวลาทำอาหารมักจะไม่ค่อยได้ตวงอัตรา
ส่วนเครื่องปรุง ก็อร่อยเลิศ บางวันก็ขาดรสอร่อย 555555 แต่ก็หวังว่าท่านผู้อ่านเวป
ของผมคงพอได้แนวทางในการทำนะครับ ลงมือทำไปเลยเหอะ..จานต่อไปก้เก่งเอง ละน่า....
</TD></TR></TBODY></TABLE>

**THANK YOU** http://www.9leang.com/home_made/ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่/ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่.html

[jasminine]

กลืนน้ำลายมาหลายเอื๊อกแล้ว.. หิวววววววววว จัง..