ปลานึ่งม้วนปูอัด

[rinnn]

http://www.healthandcuisine.com/hc_images/hc49/49_m_month5.jpg
ส่วนผสม <table class="t_ms10" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เห็ดหอมดอกใหญ่ประมาณ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">8 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ดอก </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ปูอัด </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">15 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ชิ้น </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนสั้น </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">2-3 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ต้น </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เนื้อปลาเก๋า </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ชิ้นใหญ่ (ประมาณ 1 ก.ก) </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">(ต้องซื้อชิ้นใหญ่ยาวประมาณครึ่งตัวตามยาว แล่แบบ Fillet) </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> </tbody></table>
<!--Ingredien method --> วิธีทำ

1. เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำมันงา อย่างละเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่งจนนุ่ม หรือนำไปต้มจนนิ่มก็ได้ (ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง) หั่นเป็นชิ้นยาว พักไว้
2. เลาะหนังปลาออก หั่นเนื้อปลาตามยาวของตัวปลาเป็นชิ้นบางขนาด 2 x 5 นิ้ว หมักส่วนผสมสำหรับหมักปลาไว้ประมาณ 20 นาที (ส่วนผสมสำหรับหมักปลา ได้แก่ น้ำมันพืช น้ำมันงา เกลือ น้ำตาล พริกไทย แป้งมันสำปะหลังอย่างละเล็กน้อย)
3. นำเนื้อปลาม้วนปูอัด เห็ดหอมและขึ้นฉ่ายให้สวยงาม ใส่จานไปนึ่งไฟแรงประมาณ 4 นาที สุกแล้วราดด้วยซอสเก๋ากี้ที่เตรียมไว้ รับประทานร้อนๆ
<!--Ingredien tip --> http://www.healthandcuisine.com/images_head/15hc_tips.gif
<table bgcolor="#0099cc" border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%"> <tbody><tr> <td bgcolor="#ffffff"> เนื้อปลาต้องแล่ตามยาวของตัวปลา เมื่อนึ่งแล้วเนื้อปลาจะไม่แตก ถ้าหั่นตามขวาง นึ่งแล้วเนื้อปลาจะแตก </td> </tr> </tbody></table>
<!-- End Article Content --><!-- added --> <!--Ingredient name --> http://www.healthandcuisine.com/images/sq_grey5.gif -ซอสเก๋ากี้

<!--Ingredient mixer--> ส่วนผสม
<table class="t_ms10" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำสต็อกไก่หรือผักประมาณ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">3 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ไข่ขาว </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ฟอง </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เก๋ากี้ประมาณ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำตาล เกลือ พริกไทยขาว </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเล็กน้อย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> </tbody></table>
<!--Ingredien method --> วิธีทำ

1. ล้างเก๋ากี้และแช่ในน้ำอุ่นจนนิ่ม
2. ใส่น้ำซุปในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย ให้ออกรสหวานนิดๆ ใส่เก๋ากี้ รอให้เดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำลงเล็กน้อยให้หนืด ๆ ตีไข่ขาวให้ฟูแล้วเทผ่านกระชอน รอจนไข่สุก ใส่แป้งมันอีกเล็กน้อยจนเหนียว ตักราดปลาที่นึ่งสุกแล้ว