ปลาผัดขิง..ชีวจิต [อ่านบนมือถือ]

rinnn

21-01-2006, 10:15 AM

ปลาผัดขิง

http://www.cheewajit.com/images/magazine/134/134kitchen.jpg
ในตลาดมีของสดๆมากมายทั้งผัก ปลา และผลไม้ที่วางเรียงราย บางครั้งก็คิดเมนูอาหารออกเมื่อเห็นส่วนประกอบที่ตลาดนี่แหละ อย่างคราวนี้ที่ได้เมนูปลาผัดขิงมาก็เพราะสายตาเหลือบไปเห็นขิงสีเหลืองอ่อนชวนรับประทานเข้าในระหว่างที่กำลังเลือกต้นหอมผักชี ยิ่งคิดถึงคุณประโยชน์ของขิงที่ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่นท้อง และช่วยขับลมในกระเพาะแล้ว ทำให้ตัดสินใจซื้อขิงโดยไม่รีรอ
ช่วงหน้าฝนนี้ ใครที่ครั่นเนื้อครั่นตัวเหมือนจะเป็นไข้ ลองต้มน้ำขิงแก่ๆดื่ม จะช่วยระงับอาการเจ็บไข้ได้ป่วยไปได้ค่ะ

ส่วนผสม

เนื้อปลากะพง 400 กรัม
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำแช่เห็ดหอม หรือน้ำอาร์.ซี. หรือน้ำร้อน 1/2 ถ้วย
ขิง
ต้นหอม
ขึ้นฉ่าย
แครอท
เห็ดหูหนูสด
กระเทียม วิธีทำ

หั่นเนื้อปลากะพงเป็นชิ้นๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันถั่วเหลืองให้หอม ตักขึ้นพักไว้
เจียวกระเทียมสับด้วยน้ำมันงา พอเหลืองเทขิงซอยลงผัด ตามด้วยแครอทหั่นเป็นเส้นและเห็ดหูหนู
ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวและน้ำปลา จากนั้นเทน้ำแช่เห็ดหอมตามลงไป
นำปลาที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้า ตามด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย และน้ำส้มสายชูหมัก พอสุกตักเสิร์ฟได้ทันที