น้ำพริกปลาทูย่าง..ชีวจิต

[rinnn]

น้ำพริกปลาทูย่าง

http://www.cheewajit.com/images/magazine/138/138kitchen.jpg
น้ำพริกนับเป็นอาหารคู่ครัวไทยมาตั้งครั้งโบราณ และนับเป็นอาหารสุขภาพได้อย่างหนึ่ง เพราะนอกจากจะช่วยให้เจริญอาหารแล้ว ยังอุดมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศนานาชนิด และวิตามินจากผักสดที่เป็นเครื่องเคียง น้ำพริกถ้วยนี้ยังมีความพิเศษตรงที่ได้สารอาหารและกลิ่นหอมชวนกินจากปลาทูย่างอีกด้วย

ส่วนผสม

มะเขือยาว 1 ลูก
ปลาทูนึ่ง 3 ตัวเล็ก
หอมเล็ก 5 หัว
กระเทียม 5 กลีบใหญ่
พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
พริกหนุ่ม 1 เม็ด
มะเขือเทศสีดา 10 ลูก
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย วิธีทำ

ย่างปลาทูให้แห้ง แกะเอาแต่เนื้อ
เผากระเทียม หอมเล็ก พริกขี้หนูแดง พริกหนุ่ม มะเขือเทศสีดา แล้วแกะเปลือกหอมเล็กกับกระเทียม
ตำหอม กระเทียม ปลาทู และมะเขือเทศให้เข้ากัน ส่วนพริกขี้หนูแดงและพริกหนุ่มบุบให้พอแตก แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก
ตักเครื่องที่ตำไว้ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า ตั้งไฟพอเดือด เติมเกลือ น้ำปลา เมื่อปิดแก๊สจึงเติมน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
โรยหน้าด้วยผักชี รับประทานกับผักสดผักลวก