ยำสามกรอบ..ชีวจิต

[rinnn]

ยำสามกรอบ

http://www.cheewajit.com/images/magazine/144/144kitchen.jpg
ยำสามกรอบเป็นเมนูเบาๆที่จะกินรองท้องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ดี หรือกินเป็นกับข้าวจานหลักก็ได้ ยำสามกรอบสามารถหารับประทานตามร้านอาหารต่างๆได้ไม่ยาก แต่ถ้าเราจะลงมือปรุงเองเพื่อบำรุงสุขภาพ ก็ต้องดัดแปลงสูตรกันสักเล็กน้อย
เมนูยำสามกรอบมีรสเปรี้ยวของมะนาว ช่วยเรียกน้ำย่อยสำหรับคนที่เบื่ออาหารได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญอร่อย ทำง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสม

แคบหมูเจตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย
ปลาหมึกแห้ง 1/4 ถ้วย
ใบขึ้นฉ่าย 1 ต้น
หอมหัวใหญ่ 1/4 ถ้วย
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน เครื่องปรุงน้ำยำ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูทุบ 1 ช้อนชา วิธีทำ

นำแคบหมูเจ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไปทอดในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน ซับน้ำมันให้แห้ง พักไว้ให้เย็น
คั่วปลาหมึกแห้งให้กรอบ
หั่นใบขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ ส่วนหอมหัวใหญ่หั่นตามยาว
นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้าน้ำยำที่เตรียมไว้ ควรกินทันที (ยำทิ้งไว้จะไม่อร่อย) หมายเหตุ

เวลาทอดแคบหมูและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรใช้ไฟอ่อนๆจึงจะได้สีสวย
ปลาหมึกควรล้างน้ำและผึ่งให้แห้งก่อน จึงนำมาหั่นและคั่วให้กรอบโดยใช้ไฟกลางๆ