ปลาทอดราดน้ำมะขามเปียก..ชีวจิต

[rinnn]

ปลาทอดราดน้ำมะขามเปียก

http://www.cheewajit.com/images/magazine/145/145kitchen.jpg
เวลาไปกินข้าวนอกบ้าน เมนูหนึ่งที่มักจะสั่งกันอยู่ร่ำไปไม่รู้เบื่อคือ "ปลาทอด" ไม่ว่าจะปลาทอดสามรส หรือปลาทอดกระเทียม วันนี้เราจึงลองมาทำกินเองที่บ้านบ้าง พลิกแพลงสูตรนิดหน่อยก็จะได้เมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ทั้งโปรตีนจากเนื้อปลา ใบสะระแหน่ช่วยขับลมในกระเพาะ หอมเจียวช่วยลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด ส่วนน้ำมะขามเปียกก็เป็นยาระบายอ่อนๆ
ส่วนรสชาติของเมนูนี้มีครบ 3 รส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆ ก็อร่อยเหาะไปเลยค่ะ

ส่วนผสม

ปลากะพง 1/2 ตัว (แล่เอาแต่เนื้อ)
แป้งโกกิ และน้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับทอด)
พริกขี้หนูแห้งทอด หอมเล็กซอยเจียว ใบสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า) เครื่องปรุงน้ำราด

น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย วิธีทำ

นำเนื้อปลาที่แล่ไว้ไปชุบแป้งโกกิ แล้วทอดในน้ำมันที่กำลังเดือดจนเหลือง พักไว้
ใส่น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ลงในกระทะ เคี่ยวให้ข้นจนได้ที่ ดับไฟ พักไว้
นำน้ำมะขามเปียกที่เคี่ยวเรียบร้อยแล้วในข้อ 2 ราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยพริกทอด หอมเจียว และใบสะระแหน่ จะได้ 3 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม