ปลากะพงยำสมุนไพร..ชีวจิต

[rinnn]

ปลากะพงยำสมุนไพร

http://www.cheewajit.com/images/magazine/150/150kitchen.jpg
หากวันไหนนึกอยากกินโปรตีนจากเนื้อสัตว์บ้าง หลังจากได้โปรตีนจากเต้าหู้มาหลายมื้อแล้ว ลองมาทำเมนู "ปลากะพงยำสมุนไพร" ดูสิคะ จานนี้เรายังได้คุณค่าจากสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ไม่ว่าจะเป็นขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเล็ก สะระแหน่ และอื่นๆ ช่วยทำให้เลือดลมไหลเวียนดีและเจริญอาหารด้วยค่ะ

ส่วนผสม

เนื้อปลากะพง 1/2 ตัว
หอมเล็กซอย 1 ถ้วยเล็ก
ขิงอ่อนซอบ 1 ถ้วยเล็ก
ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยเล็ก
ใบมะกรูดซอย 1 ถ้วยเล็ก
กุ้งแห้ง 1 ถ้วยเล็ก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยเล็ก
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วเหลือง
สะระแหน่ วิธีทำ

แล่เอาแต่เนื้อปลากะพง แล้วทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ พักไว้
ทอดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง พักไว้
นำขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเล็ก และปลากะพงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว จะได้ 3 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง และใบสะระแหน่