เต้าหู้น้ำแดงกะเพรากรอบ..ชีวจิต

[rinnn]

เต้าหู้น้ำแดงกะเพรากรอบ

http://www.cheewajit.com/images/magazine/154/154kitchen.jpg
พูดถึงอาหารจานด่วนแบบไทยๆ หลายคนมักจะนึกถึงผัดกะเพราเป็นอันดับแรกๆ ด้วยความที่มีรสจัดจ้าน และปรุงง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน ผัดกะเพราจึงกลายเป็นเมนูยอดนิยมประจำบ้าน แล้วแต่ใครจะใส่เนื้อสัตว์อะไรลงไป ก็เลือกได้ตามอัธยาศัย
แต่ถ้ากินแบบชีวจิต เราเลือกใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ เพราะให้โปรตีน แถมย่อยง่าย แต่จะนำไปผัดกับใบกะเพราะเฉยๆ ก็เกรงว่าคนกินจะเบื่อกันไปซะก่อน จึงดัดแปลงเป็นเมนู "เต้าหู้น้ำแดงกะเพรากรอบ"
จานนี้ถึงจะมีส่วนผสมไม่มาก แต่ก็มากด้วยคุณค่า เพราะมีกะเพรา ช่วยแก้ไข้ ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ กระเทียมช่วยบำรุงธาตุ มะเขือเทศให้วิตามินซีช่วยบำรุงผิวพรรณ ส่วนพริกก็ช่วยขับเสมหะ

ส่วนผสม

เต้าหู้ขาวแบบแข็ง 1 แผ่น
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
พริกขี้หนู 5 เม็ด
กระเทียม 1/4 ถ้วย
หอมแดง 1 หัว
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับผัด) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย วิธีทำ

นำเต้าหู้ชุบแป้งข้าวโพด (ที่ละลายกับน้ำแล้ว) ลงทอดในน้ำมันให้พอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำใบกะเพราลงทอดให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้
นำพริก กระเทียม และหอมแดงมาโขลกรวมกันให้ละเอียด เพื่อทำเป็นเครื่องแกง
ผัดเครื่องแกงในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำมะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว
เรียงเต้าหู้ใส่จาน แล้วราดเครื่องแกงลงไป ตกแต่งด้วยใบกะเพรากรอบ พร้อมเสิร์ฟค่ะ