rinnn
21-01-2006, 09:43 AM
แฮมเบอร์เกอร์สเต็ก
http://www.cheewajit.com/images/magazine/155/155kitchen.jpg
พอปิดเทอมแล้ว คุณพ่อคุณแม่อาจจะรู้สึกเบาใจขึ้น เพราะเราสามารถดูแลเรื่องอาหารการกินให้ลูกๆ ได้อย่างเต็มที่ สำหรับเด็กๆ ที่ชอบรับประทานอาหารประเภท Fast Food ถ้าคุณพ่อคุณแม่รู้จักเลือกสรรสิ่งดีๆ ก็จะได้เมนูอร่อยที่เด็กๆ โปรดปราน แถมมีสารอาหารครบหมู่ เป็นการฝึกให้เด็กๆ รู้จักเลือกรับประทานอาหารที่เป็นประโยชน์ไปในตัว
"แฮมเบอร์เกอร์สเต็ก" สูตรนี้ใช้แป้งโฮลวีท และเต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ สอดแทรกด้วยผักสดมากมาย ประกบด้วยขนมปังโฮลวีทก้อนกลมขนาดเล็ก เหมาะจะทำให้เด็กๆ รับประทานเป็นอาหารว่าง หรือเอาไว้แก้หิวเวลาไปปิกนิกต่างจังหวัด
ส่วนผสม
ก้านเห็ดหอมแห้งสับละเอียด 1 ถ้วย
เต้าหู้บดละเอียด 1/2 ถ้วย
ขนมปังโฮลวีท 2 แผ่น
ขนมปังโฮลวีทแบบกลม หรือบันขนาดเล็ก 5 ก้อน
แป้งโฮลวีท 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
อริกาโน 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
มะเขือเทศ 1 ผล
ผักกาดหอม 2-3 ใบ วิธีทำ
ต้มก้านเห็ดหอมแห้งประมาณ 20 นาที แล้วบีบน้ำให้หมาด นำไปล้างในน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปบดให้ละเอียด
ผสมก้านเห็ดหอมกับเต้าหู้ ขนมปังโฮลวีท หอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท และสามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยอริกาโน เกลือป่น ซีอิ๊วขาว และซอส แล้วปั้นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อทำเป็นสเต็ก
นำสเต็กมาเรียงบนถาด อบด้วยไฟประมาณ 160 องศาเซลเซียส นาน30 นาที หรือจะทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆพอเหลืองก็ได้ (ทาน้ำมันมะกอกที่กระทะ หรือถาดอบ และหน้าเสต็กนิดหน่อย เพื่อป้องกันไม่ให้สเต็กติดถาดอบหรือกระทะ)
นึ่งขนมปังโฮลวีทก้อนพอร้อน ผ่าครึ่ง จัดผักกาดหอม มะเขือเทศหั่นแว่น และสเต็กลงไปบนหน้าขนมปังตามลำดับ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วประกบด้วยขนมปังอีกครึ่ง เป็นอันเสร็จ
http://www.cheewajit.com/images/magazine/155/155kitchen.jpg
พอปิดเทอมแล้ว คุณพ่อคุณแม่อาจจะรู้สึกเบาใจขึ้น เพราะเราสามารถดูแลเรื่องอาหารการกินให้ลูกๆ ได้อย่างเต็มที่ สำหรับเด็กๆ ที่ชอบรับประทานอาหารประเภท Fast Food ถ้าคุณพ่อคุณแม่รู้จักเลือกสรรสิ่งดีๆ ก็จะได้เมนูอร่อยที่เด็กๆ โปรดปราน แถมมีสารอาหารครบหมู่ เป็นการฝึกให้เด็กๆ รู้จักเลือกรับประทานอาหารที่เป็นประโยชน์ไปในตัว
"แฮมเบอร์เกอร์สเต็ก" สูตรนี้ใช้แป้งโฮลวีท และเต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ สอดแทรกด้วยผักสดมากมาย ประกบด้วยขนมปังโฮลวีทก้อนกลมขนาดเล็ก เหมาะจะทำให้เด็กๆ รับประทานเป็นอาหารว่าง หรือเอาไว้แก้หิวเวลาไปปิกนิกต่างจังหวัด
ส่วนผสม
ก้านเห็ดหอมแห้งสับละเอียด 1 ถ้วย
เต้าหู้บดละเอียด 1/2 ถ้วย
ขนมปังโฮลวีท 2 แผ่น
ขนมปังโฮลวีทแบบกลม หรือบันขนาดเล็ก 5 ก้อน
แป้งโฮลวีท 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
อริกาโน 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
มะเขือเทศ 1 ผล
ผักกาดหอม 2-3 ใบ วิธีทำ
ต้มก้านเห็ดหอมแห้งประมาณ 20 นาที แล้วบีบน้ำให้หมาด นำไปล้างในน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปบดให้ละเอียด
ผสมก้านเห็ดหอมกับเต้าหู้ ขนมปังโฮลวีท หอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท และสามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยอริกาโน เกลือป่น ซีอิ๊วขาว และซอส แล้วปั้นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อทำเป็นสเต็ก
นำสเต็กมาเรียงบนถาด อบด้วยไฟประมาณ 160 องศาเซลเซียส นาน30 นาที หรือจะทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆพอเหลืองก็ได้ (ทาน้ำมันมะกอกที่กระทะ หรือถาดอบ และหน้าเสต็กนิดหน่อย เพื่อป้องกันไม่ให้สเต็กติดถาดอบหรือกระทะ)
นึ่งขนมปังโฮลวีทก้อนพอร้อน ผ่าครึ่ง จัดผักกาดหอม มะเขือเทศหั่นแว่น และสเต็กลงไปบนหน้าขนมปังตามลำดับ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วประกบด้วยขนมปังอีกครึ่ง เป็นอันเสร็จ