ข้าวผัดเผือก..ชีวจิต

[rinnn]

ข้าวผัดเผือก

http://www.cheewajit.com/images/magazine/157/157kitchen.jpg
ทุกครั้งที่ไปรำกระบองที่สวนรถไฟ หลังสวนจตุจักร บรรดาเพื่อนๆ ที่ชมรมชีวจิตจะนำอาหารทั้งคาวหวานติดไม้ติดมือมากินร่วมกัน
สำหรับ ข้าวผัดเผือก เป็นอาหารจานเดียวที่คุณปราณี เจิดจำนงวิทยากุล ทำกินเองที่บ้าน ทุกครั้งที่ทำสามีและลูกจะชมว่าอร่อย เธอจึงอยากแบ่งปันสูตรให้ชาวชีวจิตได้ลองชิมกัน

ส่วนผสม

ข้าวกล้องหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง
เห็ดหอม(แช่น้ำ) 5 ดอก
เผือก (ขนาดกลาง) 1 หัว
กุ้งแห้ง 25 กรัม
ต้นหอม 4 ต้น
ขึ้นฉ่าย 4 ต้น
กระเทียม 8-10 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับผัด) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับทอด) วิธีทำ

ล้างกุ้งแห้ง ปล่อยไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำกุ้งแห้งไปหุงพร้อมกับข้าวกล้อง
ทอดเผือกที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในน้ำมันถั่วเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
เจียวกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันถั่วเหลือง ตามด้วยเห็ดหอมฉีกเป็นเส้นๆ ข้าวสวยกล้องที่หุงไว้แล้ว ตามด้วยเผือกทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
โรยหอมและขึ้นฉ่ายหั่นท่อนตามลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จค่ะ