เต้าหู้ทอดราดหน้าผัก..ชีวจิต

[rinnn]

เต้าหู้ทอดราดหน้าผัก

http://www.cheewajit.com/images/magazine/161/161kitchen1.jpg
เชื่อว่าคุณแม่บ้านทุกคนคงชอบซื้อผักติดบ้านไว้เยอะๆ แต่สมาชิกในบ้านกินกันไม่ทัน ทำให้ผักเหลือเต็มตู้คงอดเสียดายไม่ได้ ขอแนะนำให้ทำเมนูล้างตู้เย็นอย่าง "เต้าหู้ทอดราดหน้าผัก" ดูนะคะ
ความพิเศษของเมนูนี้ก็คือ จะทำเป็นราดหน้าธรรมดากินเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ หรือจะปรุงรสชาติให้จัดจ้านขึ้นมาหน่อย เพื่อตั้งโต๊ะเป็นสำรับกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กัน
สำหรับเต้าหู้จะใช้แบบไหนก็ได้ตามสะดวก แต่ถ้าจะให้อร่อยถูกปากแล้วล่ะก็ ขอแนะนำให้ใช้เต้าหู้หลอด เพราะจะได้รสชาติที่นุ่มอร่อยกว่า ประมาณว่ากรอบนอกนุ่มในค่ะ

ส่วนผสม

เต้าหู้ขาว 3 หลอด
กุ้งสด 10 ตัว
แครอทหั่นแท่ง 1 ถ้วย
บล็อคเคอลี่ 1 ถ้วย
ดอกกะหล่ำ 1 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเมล็ดทานตะวัน 1 ถ้วย
น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
น้ำแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ

หั่นเต้าหู้หลอดพอดีคำ นำไปคลุกแป้งข้าวโพดแล้วทอดทีละแผ่นในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน (อย่าชุบแป้งแล้ววางไว้เพื่อทอดพร้อมกันครั้งเดียว เพราะน้ำในเต้าหู้จะซึมออกมา จะทำให้เต้าหู้แข็งและไม่กรอบ) ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง พักไว้
เจียวกระเทียมและเต้าเจี้ยวในน้ำมันมะกอกให้หอม แล้วนำกุ้งลงผัด เมื่อสุกแล้วเติมแครอท ดอกกะหล่ำ และบล็อคเคอลีที่ลวกไว้แล้วลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือป่น
เติมน้ำซุปผัก และน้ำแป้งข้าวโพดลงไป เพื่อช่วยให้น้ำราดหน้าข้นเหนียวน่ากินยิ่งขึ้น