แกงคั่วน้ำเต้าหู้ใบชะพลู..ชีวจิต

[rinnn]

แกงคั่วน้ำเต้าหู้ใบชะพลู

http://www.cheewajit.com/images/magazine/164/164kitchen.jpg เมนูนี้ปกติแล้วตามท้องตลาดจะใช้น้ำกะทิเป็นส่วนประกอบ แต่ชาวชีวจิตรู้ดีว่ากะทิเป็นไขมันเลว เมื่อกินเข้าไปจะสะสมในร่างกาย เป็นผลให้ภูมิชีวิตตก เจ็บป่วยง่าย
ดังนั้นเราจึงขอใช้น้ำเต้าหู้แทนกะทิ เพราะนอกจากจะไม่อ้วนจากไขมันแล้ว ร่างกายยังได้รับโปรตีนธรรมชาติ ด้านรสชาติก็กลมกล่อมพอดี จนดูไม่ออกว่าใช้น้ำเต้าหู้ทำ แถมใบชะพลูยังช่วยระบายท้องได้ดีอีกด้วย ขอแนะนำว่า ควรกินกับข้าวสวยกล้องร้อนๆ มื้อเย็นจะเหมาะที่สุดค่ะ

ส่วนผสม

น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วยครึ่ง
ใบชะพลูซอย 1 ถ้วย
กุ้งสด 10 ตัว
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับชาวชีวจิตตัวจริงอาจใช้ซีอิ๊วขาวแทนก็ได้)
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองอย่างละ 1 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ

ผัดพริกแกงในน้ำมันมะกอกให้หอม เติมน้ำเต้าหู้ลงไปก่อนเล็กน้อย ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายแดง ผัดให้งวด
เติมน้ำเต้าหู้ที่เหลือ รอจนเดือด ใส่ใบชะพลู พริก และใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ
Tip
ใบชะพลู มีวิตามิน เกลือแร่ต่างๆ แคลเซียม และเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูง แต่ในใบชะพลูมีสารออกซาเลต (Oxalate) ถ้าสะสมในร่างกายมากๆ จะทำให้เป็นนิ่วในไตได้