rinnn
15-01-2006, 09:40 AM
เครื่องปรุง
<table border="0" width="80%"> <tbody> <tr> <td>เนื้อหมูสันนอก</td> <td>50 กรัม</td></tr> <tr> <td>กุ้งนาง</td> <td>1 ตัว</td></tr> <tr> <td>ไข่เป็ดต้มแข็ง</td> <td>2 ฟอง</td></tr> <tr> <td>ผักกาดหอม</td> <td>100 กรัม</td></tr> <tr> <td>แตงกวา</td> <td style="width: 20%;" width="20%">3 ลูก</td></tr> <tr> <td>สะระแหน่เด็ดใบ</td> <td>1/2 ถ้วย</td></tr> <tr> <td>หอมใหญ่</td> <td>1 หัว</td></tr> <tr> <td>ผักชีเด็ดใบ</td> <td>1 ต้น</td></tr> <tr> <td>รากผักชีซอย</td> <td>1 ช้อนชา</td></tr> <tr> <td>พริกไทยเม็ด</td> <td>5 เม็ด</td></tr> <tr> <td>กระเทียม</td> <td>10 กลีบ</td></tr> <tr> <td>พริกชี้ฟ้าแดง</td> <td>2 เม็ด</td></tr> <tr> <td>น้ำส้มสายชู</td> <td>2 ช้อนโต๊ะ</td></tr> <tr> <td>น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย อย่างละ</td> <td>2 ช้อนโต๊ะ</td></tr></tbody></table>
http://www.horapa.com/images/picture1/yum_1.jpg
วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด ต้มให้สุก และหั่นเป็นชิ้นเล็กบาง ต้มไข่ให้สุก แกะเปลือก ผ่า 2 ซีก และฝานตามยาวบางๆ
2. ต้มกุ้งทั้งเปลือกให้สุก แกะเปลือก หั่นเฉียงตามขวางของตัวกุ้ง พักไว้
3. ล้างผักกาดหอม เด็ดใบ หั่นเป็นท่อน ล้างแตงกวาจักหยาบๆรอบลูก หั่นตามขวางบางๆ ล้างหอมใหญ่ ปอกเปลือก หั่นตามขวางบางๆ
4. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม พริกชี้ฟ้า ให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา คนให้เข้ากัน
5. ใส่แตงกวา หอมใหญ่ กุ้ง หมู ไข่ ใบสะระแหน่ ลงในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำ เคล้าเบาๆพอทั่ว ตักใส่จานที่วางผักกาดหอม โรยหน้าด้วยผักชี
เคล็ดลับ
น้ำยำถ้าทำไว้ล่วงหน้า ควรตั้งไฟให้เดือดก่อนจะเก็บไว้ได้นาน ถ้าแบบสดต้องใช้ทันที เพราะน้ำยำทิ้งไว้นานจะไม่หอม ยำไม่ควรมีรสหวานนำ พริกชี้ฟ้าแดงถ้าไม่ชอบเผ็ดให้แกะเมล็ดออกค่ะ
<table border="0" width="80%"> <tbody> <tr> <td>เนื้อหมูสันนอก</td> <td>50 กรัม</td></tr> <tr> <td>กุ้งนาง</td> <td>1 ตัว</td></tr> <tr> <td>ไข่เป็ดต้มแข็ง</td> <td>2 ฟอง</td></tr> <tr> <td>ผักกาดหอม</td> <td>100 กรัม</td></tr> <tr> <td>แตงกวา</td> <td style="width: 20%;" width="20%">3 ลูก</td></tr> <tr> <td>สะระแหน่เด็ดใบ</td> <td>1/2 ถ้วย</td></tr> <tr> <td>หอมใหญ่</td> <td>1 หัว</td></tr> <tr> <td>ผักชีเด็ดใบ</td> <td>1 ต้น</td></tr> <tr> <td>รากผักชีซอย</td> <td>1 ช้อนชา</td></tr> <tr> <td>พริกไทยเม็ด</td> <td>5 เม็ด</td></tr> <tr> <td>กระเทียม</td> <td>10 กลีบ</td></tr> <tr> <td>พริกชี้ฟ้าแดง</td> <td>2 เม็ด</td></tr> <tr> <td>น้ำส้มสายชู</td> <td>2 ช้อนโต๊ะ</td></tr> <tr> <td>น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย อย่างละ</td> <td>2 ช้อนโต๊ะ</td></tr></tbody></table>
http://www.horapa.com/images/picture1/yum_1.jpg
วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด ต้มให้สุก และหั่นเป็นชิ้นเล็กบาง ต้มไข่ให้สุก แกะเปลือก ผ่า 2 ซีก และฝานตามยาวบางๆ
2. ต้มกุ้งทั้งเปลือกให้สุก แกะเปลือก หั่นเฉียงตามขวางของตัวกุ้ง พักไว้
3. ล้างผักกาดหอม เด็ดใบ หั่นเป็นท่อน ล้างแตงกวาจักหยาบๆรอบลูก หั่นตามขวางบางๆ ล้างหอมใหญ่ ปอกเปลือก หั่นตามขวางบางๆ
4. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม พริกชี้ฟ้า ให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา คนให้เข้ากัน
5. ใส่แตงกวา หอมใหญ่ กุ้ง หมู ไข่ ใบสะระแหน่ ลงในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำ เคล้าเบาๆพอทั่ว ตักใส่จานที่วางผักกาดหอม โรยหน้าด้วยผักชี
เคล็ดลับ
น้ำยำถ้าทำไว้ล่วงหน้า ควรตั้งไฟให้เดือดก่อนจะเก็บไว้ได้นาน ถ้าแบบสดต้องใช้ทันที เพราะน้ำยำทิ้งไว้นานจะไม่หอม ยำไม่ควรมีรสหวานนำ พริกชี้ฟ้าแดงถ้าไม่ชอบเผ็ดให้แกะเมล็ดออกค่ะ