ม้าฮ่อ

[rinnn]

<table border="0" width="100%"> <tbody><tr><td valign="top" width="53%"> เป็นอาหารว่างโบราณที่นิยมทานกันมากในสมัยก่อน
มักทำม้าฮ่อทานในงานบุญต่างๆ หรือเป็นอาหารในพิธีต่างๆ
ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยเฉพาะไทย-มอญ
แต่เดิมม้าฮ่อเป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด
(คล้ายพริกเกลือในปัจจุบัน) แต่การทำยุ่งยากกว่าจึงตกไป
แต่มาได้มีการประยุกต์ให้ทานง่ายโดยนำเครื่องเดียงจิ้มมา
เคียวผสมน้ำตาลให้เกาะกันดีแล้วเอาไปทานประกบกับผลไม้
ได้เลย(เฉพาะที่มีรสออกเปรียวหวาน)เช่น ชมพู่ ,สับปะรด,แตงไทย,
ส้มโอ,เงาะ,ลิ้นจี่เป็นต้น..เนื่องจากทานงานทานได้กับผลไม้
หลายประเภท จึงเริ่มจะได้รับความนิยมกลับมาทานกันมากขึ้น..


http://www.9leang.com/home_made/images/%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AE%E0%B9%88%E0%B8%AD1.jpg


ส่วนผสม
1.น้ำมันพืช
2.รากผักชี,กระเทียม,พริกไทยโขลกละเอียด
3.น้ำปลาอย่างดี
4.กุ้งแห้งป่น
5.หอมแดงซอย
6.ถั่วลิสงคั่วให้หอมบุกพอแตก
7.น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลตะโหนด
8.เนื้อหมูสับละเอียด
9.พริกแดงหั่นฝอย
10.ผักชี

วิธีทำ
1. หมักหมูสับกับน้ำปลาและน้ำตาลทิ้งไว้อย่างน้อย1/2ชั่วโมง
2. น้ำมันร้อนน้ำรากผักชีกระเทียมพริกไทยลงผัดให้หอม
3. จากนั้นเอาหมูที่หมักแล้วตามข้อ1ลงผัดจนสุกทั่วกัน
4. เติมกุ้งแห้งถั่วลิสงเติมน้ำเล็กน้อยผัดให้เข้ากันชิมรส
ให้ออกเค็มนำหวานตามรสไม่ต้องจัดมาก
5. ผัดต่อจนเครื่องเหนียวดียกลง
6. ตักเครื่อง(เมื่อเย็นแล้ว)ให้เป็นก้อนเท่านิ้วโป้งมือเรา
ไปวางบนผลไม้ตามฤดูกาล เช่น ชมพู่ ,สัปรส,แตงไทย,
ส้มโอ,เงาะ,ลิ้นจี่เป็นต้น แล้วแต่งหน้าด้วยผักชี และพริก
แดงแบ่งเป็นคำๆจัดใส่จานเสริฟ...

หมายเหตุ
หากต้องการให้เครื่องเกาะกันดี ให้ใส่น้ำตาลแปะแซ ในขั้นตอนที่5
ก่อนยกลงแล้วผัดให้เข้ากัน จะทำให้เครื่องจับกันเป็นก้องเงาสวย
แต่อย่าใส่มากเกินไปจะแข็งและเหนี่ยว...

*****************************************************************
</td> <td valign="top" width="21%">
</td> </tr> <tr> <td width="26%">
</td> <td width="56%"> http://www.9leang.com/images/9leang1.gif
</td> <td width="18%">
</td> </tr> <tr> <td width="26%">
</td> <td width="56%">
</td> <td width="18%">
</td> </tr> </tbody> </table>