rinnn
14-01-2006, 03:00 PM
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr><td align="left" valign="top" width="20">
</td> <td align="left" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td align="left" valign="top" width="149">http://www.gourmetthai.com/Images/Recipes/314_L.gif</td> <td align="left" valign="middle" width="20">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> <td align="left" valign="top" width="100%">
Quiche Lorraine</td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Arrow_Orange.gifIngredients<sub> </sub></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">ตัวแป้ง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
2. เนยสด 100 กรัม
3. เกลือป่น ½ ช้อนชา
4. น้ำเย็น ½ ถ้วย
ไส้แฮมและเบคอน
1. แฮมหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 100 กรัม
2. เบคอนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 100 กรัม
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. วิปปิงครีม 1 ถ้วย
5. กรูแยร์ชีสขูดฝอย 80 กรัม
6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Arrow_Orange.gifMethods<sub> </sub></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">1. เตรียมตัวแป้งโดยผสมแป้งกับเกลือเข้าด้วยกัน ตัดเนยที่แช่เย็นไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในแป้ง คนจนแป้งจับเนยเป็นเม็ดเล็กเท่าถั่วเขียว ค่อยๆ เทน้ำใส่ลงไป นวดจนเป็นเนื้อเดียว (น้ำอาจจะใส่ไม่หมด) ห่อด้วยพลาสติกใส แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
2. นำแป้งมาคลึงออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 5 มม. โรยแป้งบนไม้คลึงแป้งด้วยเพื่อไม่ให้แป้งติดกับไม้คลึง แล้วตัดแป้งให้ได้ขนาดเท่ากับพิมพ์ กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พยายามไล่ฟองอากาศออกให้หมด ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่วแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 5-6 นาทีหรือจนสุกออกสีเหลืองนวล ยกออก เตรียมไว้
3. แยกไข่ขาวออกมา 1 ฟอง นำออกมาทาที่แป้งพายให้ทั่ว
4. เตรียมไส้โดยผสมวิปปิงครีมกับไข่ไก่และไข่แดงที่เหลือให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย คนให้ทั่ว โรยแฮมและเบคอนให้ทั่วพายสลับกับกรูแยร์ชีส ทำสลับชั้นกันจนเสมอขอบพาย
5. เทส่วนผสมของนมและไข่ลงไปพอท่วม อย่าให้ล้นออกมา สามารถโรยชีสทับข้างบนอีกชั้นได้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก หน้าขนมเป็นสีน้ำตาลทอง</td></tr></tbody> </table>
</td> <td align="left" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td align="left" valign="top" width="149">http://www.gourmetthai.com/Images/Recipes/314_L.gif</td> <td align="left" valign="middle" width="20">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> <td align="left" valign="top" width="100%">
Quiche Lorraine</td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Arrow_Orange.gifIngredients<sub> </sub></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">ตัวแป้ง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
2. เนยสด 100 กรัม
3. เกลือป่น ½ ช้อนชา
4. น้ำเย็น ½ ถ้วย
ไส้แฮมและเบคอน
1. แฮมหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 100 กรัม
2. เบคอนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 100 กรัม
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. วิปปิงครีม 1 ถ้วย
5. กรูแยร์ชีสขูดฝอย 80 กรัม
6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Arrow_Orange.gifMethods<sub> </sub></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">1. เตรียมตัวแป้งโดยผสมแป้งกับเกลือเข้าด้วยกัน ตัดเนยที่แช่เย็นไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในแป้ง คนจนแป้งจับเนยเป็นเม็ดเล็กเท่าถั่วเขียว ค่อยๆ เทน้ำใส่ลงไป นวดจนเป็นเนื้อเดียว (น้ำอาจจะใส่ไม่หมด) ห่อด้วยพลาสติกใส แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
2. นำแป้งมาคลึงออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 5 มม. โรยแป้งบนไม้คลึงแป้งด้วยเพื่อไม่ให้แป้งติดกับไม้คลึง แล้วตัดแป้งให้ได้ขนาดเท่ากับพิมพ์ กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พยายามไล่ฟองอากาศออกให้หมด ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่วแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 5-6 นาทีหรือจนสุกออกสีเหลืองนวล ยกออก เตรียมไว้
3. แยกไข่ขาวออกมา 1 ฟอง นำออกมาทาที่แป้งพายให้ทั่ว
4. เตรียมไส้โดยผสมวิปปิงครีมกับไข่ไก่และไข่แดงที่เหลือให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย คนให้ทั่ว โรยแฮมและเบคอนให้ทั่วพายสลับกับกรูแยร์ชีส ทำสลับชั้นกันจนเสมอขอบพาย
5. เทส่วนผสมของนมและไข่ลงไปพอท่วม อย่าให้ล้นออกมา สามารถโรยชีสทับข้างบนอีกชั้นได้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก หน้าขนมเป็นสีน้ำตาลทอง</td></tr></tbody> </table>