rinnn
14-01-2006, 02:06 PM
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr><td align="left" valign="top" width="20">
</td> <td align="left" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td align="left" valign="top" width="149">http://www.gourmetthai.com/Images/Recipes/288_L.gif</td> <td align="left" valign="middle" width="20">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> <td align="left" valign="top" width="100%">
ปลาแซลมอนผักสมุนไพรเสิร์ฟกับซอสเห็ดทรัฟเฟิล
(Confit of Salmon with Herbs Salad and Truffle-Shallot Salsa)</td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Arrow_Orange.gifIngredients<sub> </sub></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">1. เนื้อปลาแซลมอนแล่เอาหนังออก น้ำหนัก 100 กรัม 1 ชิ้น
2. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำสต็อกไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ใบผักน้ำ 2-3 ใบ
5. ผักชีลาวเด็ด 1 ช้อนโต๊ะ
6. พาร์สเลย์สับหยาบ 1 ช้อนชา
7. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา
8. ใบโหระพาสีม่วง 2-3 ใบ
9. ใบขึ้นฉ่าย 2-3 ใบ
10. หัวเฟนเนลซอย 1/4 ซอย
11. น้ำส้มคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
13. เห็ดทรัฟเฟิลสับ 2 ช้อนชา
14. หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำสกัดจากเห็ดทรัฟเฟิล 1/2 ถ้วย
16. น้ำส้มแชมเปญ 1 ช้อนโต๊ะ
17. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำมันสกัดจากเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนโต๊ะ
19. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
20. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
21. เมล็ดผักชีบุบ 1/4 ช้อนชา
22. กระวานบุบ 1 เม็ด</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Arrow_Orange.gifMethods<sub> </sub></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">1. เคล้าเนื้อปลากับเกลือ พริกไทย และเนย 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว หยดน้ำเล็กน้อย จัดใส่จานสำหรับอบ แล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสประมาณ 45-50 นาทีหรือจนสุก
2. ผัดหัวเฟนเนลกับลูกผักชี กระวาน และเนยที่เหลือจนสุกนุ่ม ใส่น้ำส้มคั้นและน้ำสต็อกไก่ ตั้งไฟจนเดือด ตักใส่กลางจานเสิร์ฟ
3. คลุกปลาแซลมอนอบกับใบผักสมุนไพรต่างๆ แล้ววางบนผัดเฟนเนล
4. ทำซอสเห็ดทรัฟเฟิลโดยผสมน้ำเห็ดทรัฟเฟิล น้ำส้มแชมเปญ ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเข้าด้วยกัน ปั่นให้เข้ากัน ใส่เห็ดทรัฟเฟิลและหอมใหญ่ คนให้เข้ากัน ตักราดบนปลาแซลมอน</td></tr></tbody> </table>
</td> <td align="left" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td align="left" valign="top" width="149">http://www.gourmetthai.com/Images/Recipes/288_L.gif</td> <td align="left" valign="middle" width="20">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> <td align="left" valign="top" width="100%">
ปลาแซลมอนผักสมุนไพรเสิร์ฟกับซอสเห็ดทรัฟเฟิล
(Confit of Salmon with Herbs Salad and Truffle-Shallot Salsa)</td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Arrow_Orange.gifIngredients<sub> </sub></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">1. เนื้อปลาแซลมอนแล่เอาหนังออก น้ำหนัก 100 กรัม 1 ชิ้น
2. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำสต็อกไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ใบผักน้ำ 2-3 ใบ
5. ผักชีลาวเด็ด 1 ช้อนโต๊ะ
6. พาร์สเลย์สับหยาบ 1 ช้อนชา
7. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา
8. ใบโหระพาสีม่วง 2-3 ใบ
9. ใบขึ้นฉ่าย 2-3 ใบ
10. หัวเฟนเนลซอย 1/4 ซอย
11. น้ำส้มคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
13. เห็ดทรัฟเฟิลสับ 2 ช้อนชา
14. หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำสกัดจากเห็ดทรัฟเฟิล 1/2 ถ้วย
16. น้ำส้มแชมเปญ 1 ช้อนโต๊ะ
17. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำมันสกัดจากเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนโต๊ะ
19. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
20. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
21. เมล็ดผักชีบุบ 1/4 ช้อนชา
22. กระวานบุบ 1 เม็ด</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Spacer.gif</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">http://www.gourmetthai.com/Images/Arrow_Orange.gifMethods<sub> </sub></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">1. เคล้าเนื้อปลากับเกลือ พริกไทย และเนย 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว หยดน้ำเล็กน้อย จัดใส่จานสำหรับอบ แล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสประมาณ 45-50 นาทีหรือจนสุก
2. ผัดหัวเฟนเนลกับลูกผักชี กระวาน และเนยที่เหลือจนสุกนุ่ม ใส่น้ำส้มคั้นและน้ำสต็อกไก่ ตั้งไฟจนเดือด ตักใส่กลางจานเสิร์ฟ
3. คลุกปลาแซลมอนอบกับใบผักสมุนไพรต่างๆ แล้ววางบนผัดเฟนเนล
4. ทำซอสเห็ดทรัฟเฟิลโดยผสมน้ำเห็ดทรัฟเฟิล น้ำส้มแชมเปญ ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเข้าด้วยกัน ปั่นให้เข้ากัน ใส่เห็ดทรัฟเฟิลและหอมใหญ่ คนให้เข้ากัน ตักราดบนปลาแซลมอน</td></tr></tbody> </table>