NoOTa
12-01-2006, 06:13 PM
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>จัดจ้านถึงใจ ไปกับ ต้มยำปลาทูกับมะดัน / กุ๊กเล็ก</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1>http://www.manager.co.th/images/blank.gif</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>12 มกราคม 2549 16:20 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle>http://www.manager.co.th/images/blank.gif</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left> โดย : กุ๊กเล็ก
</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350>http://pics.manager.co.th/Images/549000000533501.JPEG </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5>http://www.manager.co.th/images/blank.gif</TD></TR></TBODY></TABLE> หากเอ่ยถึงอาหารทะเลหลายคนคงพากันนึกถึงแต่บรรดา กุ้ง หอย ปู ปลาทั้งหลาย เชื่อว่าน้อยคนนักที่จะนึกถึง ปลาทู ซึ่งปลาทูก็จัดว่าเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งเหมือนกัน หากินได้ง่าย มีเนื้อและรสชาติที่อร่อย ได้คุณค่าทางโภชนาการสูง แถมสนนราคาก็ไม่แพง นำมาทำเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายเมนู
ในมื้อนี้ กุ๊กเล็ก เลยอยากจะแฟนนานุแฟนไปเข้าครัว ทำเมนูปลาทูกินกัน กับเมนู ต้มยำปลาทูกับมะดัน ที่มีรสชาติจัดจ้านถึงใจ และขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอะไรเลย
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
ปลาทูสด 4 ตัว
มะดันผลใหญ่ หรือตะลิงปลิง 4 ผล
ใบมะกรูด 5 ใบ
ตะไคร้ 1 ต้น
ผักชี 1 ต้น
พริกขี้หนู 5 เม็ด หรือมากกว่านี้ตามชอบ
น้ำ 5 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านี้ตามชอบ
เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมสรรพ ก็เดินหน้าเข้าครัวกันเลย ก่อนอื่นเริ่มจากนำปลาทูสดมาขอดเกล็ดปลา ควักไส้ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วใช้มีดบั้งข้างละ 2 แห่ง
จากนั้นนำส่วนผสมต่างๆไม่ว่าจะเป็น มะดัน ใบมะกรูด มาล้างให้สะอาด ซึ่งใบมะกรูดจะต้องฉีกก้านกลางออก ฉีกชิ้นโตพอควร ตะไคร้ตัดเป็นท่อนยาวๆ ส่วนพริกให้เด็ดขั้ว ทุบพอแตก และผักชีเด็ดเป็นใบๆ
ทีนี้นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด แล้วก็ใส่ปลาทูลงไป ตามด้วย มะดัน ใบมะกรูด ตะไคร้ ต้มจนปลาสุกแล้วยกลง และค่อยมาปรุงรสชาติใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสให้รสกลมกล่อม ออกเปรี้ยวนำนิดๆ แล้วใส่พริกเพิ่มความเผ็ดลงไปอีกสักนิดให้ได้เผ็ดตามใจปาก ก็เป็นอันว่าเสร็จสรรพ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชี เพียงเท่านี้ก็ได้ ต้มยำปลาทูกับมะดัน ที่ชวนกินกับข้าวสวยร้อนๆ สักจาน เอร็ดอร่อยกันโดนใจปากกันไปอีกหนึ่งมื้อ
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350>http://pics.manager.co.th/Images/549000000533501.JPEG </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5>http://www.manager.co.th/images/blank.gif</TD></TR></TBODY></TABLE> หากเอ่ยถึงอาหารทะเลหลายคนคงพากันนึกถึงแต่บรรดา กุ้ง หอย ปู ปลาทั้งหลาย เชื่อว่าน้อยคนนักที่จะนึกถึง ปลาทู ซึ่งปลาทูก็จัดว่าเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งเหมือนกัน หากินได้ง่าย มีเนื้อและรสชาติที่อร่อย ได้คุณค่าทางโภชนาการสูง แถมสนนราคาก็ไม่แพง นำมาทำเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายเมนู
ในมื้อนี้ กุ๊กเล็ก เลยอยากจะแฟนนานุแฟนไปเข้าครัว ทำเมนูปลาทูกินกัน กับเมนู ต้มยำปลาทูกับมะดัน ที่มีรสชาติจัดจ้านถึงใจ และขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอะไรเลย
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
ปลาทูสด 4 ตัว
มะดันผลใหญ่ หรือตะลิงปลิง 4 ผล
ใบมะกรูด 5 ใบ
ตะไคร้ 1 ต้น
ผักชี 1 ต้น
พริกขี้หนู 5 เม็ด หรือมากกว่านี้ตามชอบ
น้ำ 5 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านี้ตามชอบ
เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมสรรพ ก็เดินหน้าเข้าครัวกันเลย ก่อนอื่นเริ่มจากนำปลาทูสดมาขอดเกล็ดปลา ควักไส้ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วใช้มีดบั้งข้างละ 2 แห่ง
จากนั้นนำส่วนผสมต่างๆไม่ว่าจะเป็น มะดัน ใบมะกรูด มาล้างให้สะอาด ซึ่งใบมะกรูดจะต้องฉีกก้านกลางออก ฉีกชิ้นโตพอควร ตะไคร้ตัดเป็นท่อนยาวๆ ส่วนพริกให้เด็ดขั้ว ทุบพอแตก และผักชีเด็ดเป็นใบๆ
ทีนี้นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด แล้วก็ใส่ปลาทูลงไป ตามด้วย มะดัน ใบมะกรูด ตะไคร้ ต้มจนปลาสุกแล้วยกลง และค่อยมาปรุงรสชาติใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสให้รสกลมกล่อม ออกเปรี้ยวนำนิดๆ แล้วใส่พริกเพิ่มความเผ็ดลงไปอีกสักนิดให้ได้เผ็ดตามใจปาก ก็เป็นอันว่าเสร็จสรรพ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชี เพียงเท่านี้ก็ได้ ต้มยำปลาทูกับมะดัน ที่ชวนกินกับข้าวสวยร้อนๆ สักจาน เอร็ดอร่อยกันโดนใจปากกันไปอีกหนึ่งมื้อ
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>