phuang
08-01-2006, 02:09 PM
<TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 align=middle bgColor=#aaaaaa>ข้าวตังหน้าตั้ง </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdLast1 vAlign=top align=left bgColor=#f1f1f1><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left width="10%">http://www.pop.co.th/food/pic/r21/kaotung_1.jpg</TD><TD class=fdTdNormal1 vAlign=top align=left width="90%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>เครื่องปรุง</TD></TR></TBODY></TABLE>
ข้าวตัง ครึ่งกิโลกรัม
มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม
เนื้อหมู 3 ขีด
กุ้งกุลาดำ 3 ขีด
กระเทียมหั่น 1/2 ขีด
ถั่วลิสงคั่วหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี พริกไทย กระเทียม 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ เกลือป่นตามชอบ <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>วิธีทำ</TD></TR></TBODY></TABLE>
1. สับเนื้อหมูให้ละเอียดพอควร
2. ปลอกกุ้งสดเด็ดหัวเด็ดหางล้างน้ำให้สะอาดแล้วสับไม่ต้องให้ละเอียดนัก
3. โขลกรากผักชี พริกไทยเม็ดสีขาว และกระเทียมปลอกเปลือกให้ละเอียด ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ สัดส่วนนั้นให้กระเทียมมีมากกว่าเล็กน้อย
4. คั้นมะพร้าวขูดขาวโดยแบ่งเป็นสองส่วน แยกเป็นหัวและหาง อย่างละประมาณ 2 ถ้วยตวง
5. หั่นกระเทียมสดปลอกเปลือก เป็นแผ่นบางๆ
6. นำถั่วลิสงที่คั่วแล้วมาปลอกเปลือก แล้วหั่นฝอยตามแนวยาวของถั่ว
7. นำหางกะทิตั้งไฟให้เดือด อย่าใช้ไฟแรงนัก นำเครื่องที่โขลกไว้ละลายให้เข้ากัน ตามด้วยหมุและเนื้อกุ้งสับ คนให้เข้ากัน
8. พอเครื่องทุกอย่างสุก ใส่หัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ และเกลือป่น ชิมรสให้ออกเค็มๆ หวานๆ เท่ากันตามชอบ ให้รสจัดนิดหน่อย
9. เมื่อชิมรสได้ที่แล้ว ใส่กระเทียมที่หั่นไว้ เมื่อเดือดอีกทีเป็นอันเรียบร้อย
ข้อสำคัญของหน้าตั้งคือ ต้องข้นนิดนึง อย่าให้ใสเป็นใช้ได้
วิธีทอดข้าวตัง
<DD>เวลาทอดใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัดก่อนจึงใส่ข้าวตัง ใช้ตะหลิวตีเบา ๆ เวลาทอด ข้าวตังจะได้พองสวย พอเป็นสีเหลืองจึงตักขึ้น ซับด้วยกระดาษ
<DD>จัดข้าวตังใส่จานพองาม ตักหน้าตั้งใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยถั่วลิสงหั่นฝอย ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย เป็นอันพร้อมรับประทานได้ </DD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
ข้าวตัง ครึ่งกิโลกรัม
มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม
เนื้อหมู 3 ขีด
กุ้งกุลาดำ 3 ขีด
กระเทียมหั่น 1/2 ขีด
ถั่วลิสงคั่วหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี พริกไทย กระเทียม 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ เกลือป่นตามชอบ <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>วิธีทำ</TD></TR></TBODY></TABLE>
1. สับเนื้อหมูให้ละเอียดพอควร
2. ปลอกกุ้งสดเด็ดหัวเด็ดหางล้างน้ำให้สะอาดแล้วสับไม่ต้องให้ละเอียดนัก
3. โขลกรากผักชี พริกไทยเม็ดสีขาว และกระเทียมปลอกเปลือกให้ละเอียด ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ สัดส่วนนั้นให้กระเทียมมีมากกว่าเล็กน้อย
4. คั้นมะพร้าวขูดขาวโดยแบ่งเป็นสองส่วน แยกเป็นหัวและหาง อย่างละประมาณ 2 ถ้วยตวง
5. หั่นกระเทียมสดปลอกเปลือก เป็นแผ่นบางๆ
6. นำถั่วลิสงที่คั่วแล้วมาปลอกเปลือก แล้วหั่นฝอยตามแนวยาวของถั่ว
7. นำหางกะทิตั้งไฟให้เดือด อย่าใช้ไฟแรงนัก นำเครื่องที่โขลกไว้ละลายให้เข้ากัน ตามด้วยหมุและเนื้อกุ้งสับ คนให้เข้ากัน
8. พอเครื่องทุกอย่างสุก ใส่หัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ และเกลือป่น ชิมรสให้ออกเค็มๆ หวานๆ เท่ากันตามชอบ ให้รสจัดนิดหน่อย
9. เมื่อชิมรสได้ที่แล้ว ใส่กระเทียมที่หั่นไว้ เมื่อเดือดอีกทีเป็นอันเรียบร้อย
ข้อสำคัญของหน้าตั้งคือ ต้องข้นนิดนึง อย่าให้ใสเป็นใช้ได้
วิธีทอดข้าวตัง
<DD>เวลาทอดใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัดก่อนจึงใส่ข้าวตัง ใช้ตะหลิวตีเบา ๆ เวลาทอด ข้าวตังจะได้พองสวย พอเป็นสีเหลืองจึงตักขึ้น ซับด้วยกระดาษ
<DD>จัดข้าวตังใส่จานพองาม ตักหน้าตั้งใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยถั่วลิสงหั่นฝอย ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย เป็นอันพร้อมรับประทานได้ </DD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>