พล่าปลาดุกน้ำพริกเผา

[paang]

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=300 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=300>http://www.manager.co.th/asp-bin/Image.aspx?ID=191008 </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5>http://www.manager.co.th/images/blank.gif</TD></TR></TBODY></TABLE>ส่วนผสมก็หาได้ไม่ยาก ประกอบไปด้วย

ปลาดุกอุย 1 ตัวหนัก 600-700 กรัม
หอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูทุบพอแตก 1ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นช่อ ๆ

วิธีทำขั้นแรก ก็ต้องจัดแจงแล่ปลาดุกเอาแต่เนื้อ หั่นตามขวางกะ ให้ชิ้นพอดีคำ และอย่าลืมใส่เกลือให้ทั่วละกัน เพื่อดับกลิ่นคาวปลา ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างน้ำให้ออกสะอาด

พอเสร็จแล้วก็ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เนื้อปลาลวกให้สุก ตักขึ้นเรียงใส่จานเตรียมรอน้ำปรุงรส

ทีนี้มาถึงขั้นปรุงน้ำปรุงรส วิธีทำก็ง่าย ๆ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ชิมรสให้แซ่บกันตามใจชอบ พอเข้มข้นจัดจ้านแล้ว จัดปลาดุกใส่จาน โรยตะไคร้และ หอมซอย ตามด้วยราดน้ำปรุงรส

ตกแต่งหน้าตาให้ดูน่าทานด้วยพริกขี้หนู และใบสะระแหน่สักหน่อย... เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

หน้าตาน่าหม่ำ แถมรสชาติจัดจ้าน แบบแซ่บหลายสไตล์ไทย ๆ รับรองว่าแกล้มกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ตระเตรียมไว้เพื่อโอกาสแห่งความยินดีได้อย่างพอดิบพอดี จะมัวช้าอยู่ไย เอ้า !! อย่างนี้ต้องฉลอง....


<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>"พล่าปลาดุกน้ำพริกเผา" เคล้าเครื่องปรุง รสจัดจ้าน</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1>http://www.manager.co.th/images/blank.gif</TD></TR></TBODY></TABLE>โดย ผู้จัดการออนไลน์