phuang
07-12-2005, 09:16 AM
<TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 align=middle bgColor=#aaaaaa>หมูทรงเครื่อง </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdLast1 vAlign=top align=left bgColor=#f1f1f1><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left width="10%">http://www.pop.co.th/food/pic/r798/moo1.jpg</TD><TD class=fdTdNormal1 vAlign=top align=left width="90%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>เครื่องปรุง</TD></TR></TBODY></TABLE>
ฟองเต้าหู้ (หู่เมาะ) 1/2 แผ่น
เนื้อหมูสันในสับ 300 กรัม
แห้วดิบ 150 กรัม
ไข่เป็ด 1/2 ฟอง
ขึ้นฉ่ายสับ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกหอมคั่วป่น (ชวงเจีย) 2 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 4 ถ้วย
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>วิธีทำ</TD></TR></TBODY></TABLE>1. เริ่มด้วยการเอาพริกหอมหรือ ชวงเจีย ไปคั่วไฟอ่อนๆ พอคั่วได้ที่จะเห็นว่าแห้งและกรอบ เอาไปโขลกให้ละเอียดแล้วเก็บใส่ขวดไว้
2. นำแห้วดิบมาปอกเปลือก สับเป็นชิ้นเล็กๆ คั้นน้ำออกให้แห้งเพราะเวลาทอดไส้จะได้ไม่เปียก
3. นำหมูมาสับให้ได้ขนาดพอดีกับแห้วเวลารับประทานจะได้ไม่เละ
4. เมื่อเตรียมเครื่องปรุงไส้เสร็จ ก็นำเนื้อหมูสันในสับ แห้วสับ พริกหอม ขึ้นฉ่าย แป้งมันมาผสมให้เข้ากันก่อน จากนั้นก็ต่อยไข่ใส่ ใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลเคล้าผสมกันอีกครั้ง
5. วิธีการห่อ นำหู่เมาะมาพรมน้ำเล็กน้อย ขณะที่ห่อต้องใช้แป้งมันละลายน้ำเพื่อช่วยติดเป็นกาว ห่อเป็นแท่งกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 1 นิ้ว รีบห่อจนหมด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1+1/2 นิ้ว
6. ตั้งน้ำมันจนกระทะร้อน จึงใส่หมูทรงเครื่องลงไป หมูแต่ละก้อนจะกระจายในน้ำมันสักพักจะกรอบเหลือง ไส้สุกหอม ตักใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
ฟองเต้าหู้ (หู่เมาะ) 1/2 แผ่น
เนื้อหมูสันในสับ 300 กรัม
แห้วดิบ 150 กรัม
ไข่เป็ด 1/2 ฟอง
ขึ้นฉ่ายสับ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกหอมคั่วป่น (ชวงเจีย) 2 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 4 ถ้วย
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>วิธีทำ</TD></TR></TBODY></TABLE>1. เริ่มด้วยการเอาพริกหอมหรือ ชวงเจีย ไปคั่วไฟอ่อนๆ พอคั่วได้ที่จะเห็นว่าแห้งและกรอบ เอาไปโขลกให้ละเอียดแล้วเก็บใส่ขวดไว้
2. นำแห้วดิบมาปอกเปลือก สับเป็นชิ้นเล็กๆ คั้นน้ำออกให้แห้งเพราะเวลาทอดไส้จะได้ไม่เปียก
3. นำหมูมาสับให้ได้ขนาดพอดีกับแห้วเวลารับประทานจะได้ไม่เละ
4. เมื่อเตรียมเครื่องปรุงไส้เสร็จ ก็นำเนื้อหมูสันในสับ แห้วสับ พริกหอม ขึ้นฉ่าย แป้งมันมาผสมให้เข้ากันก่อน จากนั้นก็ต่อยไข่ใส่ ใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลเคล้าผสมกันอีกครั้ง
5. วิธีการห่อ นำหู่เมาะมาพรมน้ำเล็กน้อย ขณะที่ห่อต้องใช้แป้งมันละลายน้ำเพื่อช่วยติดเป็นกาว ห่อเป็นแท่งกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 1 นิ้ว รีบห่อจนหมด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1+1/2 นิ้ว
6. ตั้งน้ำมันจนกระทะร้อน จึงใส่หมูทรงเครื่องลงไป หมูแต่ละก้อนจะกระจายในน้ำมันสักพักจะกรอบเหลือง ไส้สุกหอม ตักใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>