ประทัดลม

[phuang]

<TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 align=middle bgColor=#aaaaaa>ประทัดลม </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdLast1 vAlign=top align=left bgColor=#f1f1f1><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left width="10%">http://www.pop.co.th/food/pic/r804/patap1.jpg</TD><TD class=fdTdNormal1 vAlign=top align=left width="90%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>เครื่องปรุง</TD></TR></TBODY></TABLE>
กุ้งขาวแกะเปลือกติดหาง 20 ตัว
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งเปาะเปี๊ยะสำหรับห่อกุ้ง 20 ชิ้น
เส้นหมี่ซั่วแช่น้ำนิ่ม
น้ำมันสำหรับทอด
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>วิธีทำ</TD></TR></TBODY></TABLE>1.แกะกุ้งผ่าหลังนำเส้นดำออก และบั้งท้อง จากนั้นบีบให้เนื้อกุ้งแยก (จะทำให้ตัวกุ้งไม่งอเวลาทอด)
2. เมื่อได้กุ้งตามต้องการแล้ว นำมาหมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น หมักประมาณ 5 นาที
3. ในระหว่างที่รอกุ้ง ให้นำแป้งเปาะเปี๊ยะมาตัดมุมด้านหนึ่งออก นำกุ้งมาห่อ โดยวางตัวกุ้งไว้มุมที่ถูกตัดออกไปให้หางกุ้งโผล่ออกมานอกแผ่นแป้งเหมือนในภาพ
4. เมื่อห่อให้แป้งชิดกับกุ้งแล้ว ให้นำไข่แดงแต้มบริเวณปลายแผ่นเปาะเปี๊ยะจะได้ไม่หลุดออกจากกัน
5. นำไปทอดที่ความร้อน 160-180 องศาเซลเซียส ให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำพริกศรีราชา </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>