bridge
06-11-2005, 03:15 PM
สูตรนี้คิดได้เอง แต่ไม่รู้ว่าจะไปทับกับอาหารประเภทไหนหรือเปล่านะ
อุปกรณ์
กระทะ น้ำมัน เนย(เนยชนิดเค็มนะ) กล้วยหอม ไข่ไก่ แป้งที่ใช้ชุปของทอดกรอบ น้ำผึ้ง(ถ้าไม่มีก็น้ำตาบทรายแดง)
การเตรียม
1-นำกล้วยหอมมาหั่นแว่นพอดีคำควรเลือกแบบที่ห่ามๆ หน่อยไม่สุกมาก
2-เอาแป้งมาผสมกับน้ำอันนี้กะให้ไม่ถูกเอาเป็นว่าถ้ายากให้แป้งติดเยอะก็ผสมน้ำน้อยๆ หน่อย แล้วคนแป้ง ให้ค้นๆ แต่อย่าผสมแป้งหมดนะ ต้องเหลือแป้งไว้บ้าง
3-เอากล้วยที่ผ่านขั้นตอนที่ 2 มาชุปแป้งที่เตรียมไว้ในขอ้ 2
4-แล้วเอากล้วยที่ผ่านขั้นตอนที่ 3 มาคลุกผงแป้งสำหรับทอดที่ไม่ได้ผสมน้ำอีกที
5-ตีไข่ แล้วเอากล้วยที่ผ่านขั้นตอนที่ 5มากลุกไข่
การทำ
1-ตั้งน้ำมันเดือดเมือน้ำมันเดือดแล้วผ่อนไฟลงเหลือระดับกลาง
2-นำกล้วยลงไปทอดจนเหลือง
3-แล้วตักออกมาตั้งพักให้เย็นแล้วมันจะค่อยกรอบ ( ส่วนใหญ่เราจะมาถึงขั้นนี้แหละเราก็กินเลย )
4-ตั้งกระทะร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมันนะ
5- พอกระทะร้อนได้ที่ ตักเนย อันนี้จะใส่มากน้อยแล้วแต่ความชอบ ทั้งนี้ก็ดูด้วยว่าต้องการน้ำราดเยอะแค่ไหน
6- เมื่อเนยละลายแล้วใส่น้ำผึ้งลงไป
7- เมื่อเนยน้ำผึ้งเข้ากันดีก็ปิดไฟ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นเสียก่อน
( อ้า...ทีนี้พิเศษหน่อย ถ้าเราใช้น้ำผึก เมื่อเย็นมันน้ำราดเราจะไม่แข็งตัวนะ
แต่ถ้าน้ำตาลทรายแดงหละก็เมื่อทำเสร็จต้องรีบราดทันที เมื่อเย็นแล้วมันก็จะแข็งตัว กลายเป็นกล้วยกรอบราดคาราเมล ไง หรือจำนำกล้วยมาชุบเลยก็ได้ เมื่อชุบเสร็จก็จะได้ ท็อฟฟี้กล้วยกรอบหละเธอ )
อุปกรณ์
กระทะ น้ำมัน เนย(เนยชนิดเค็มนะ) กล้วยหอม ไข่ไก่ แป้งที่ใช้ชุปของทอดกรอบ น้ำผึ้ง(ถ้าไม่มีก็น้ำตาบทรายแดง)
การเตรียม
1-นำกล้วยหอมมาหั่นแว่นพอดีคำควรเลือกแบบที่ห่ามๆ หน่อยไม่สุกมาก
2-เอาแป้งมาผสมกับน้ำอันนี้กะให้ไม่ถูกเอาเป็นว่าถ้ายากให้แป้งติดเยอะก็ผสมน้ำน้อยๆ หน่อย แล้วคนแป้ง ให้ค้นๆ แต่อย่าผสมแป้งหมดนะ ต้องเหลือแป้งไว้บ้าง
3-เอากล้วยที่ผ่านขั้นตอนที่ 2 มาชุปแป้งที่เตรียมไว้ในขอ้ 2
4-แล้วเอากล้วยที่ผ่านขั้นตอนที่ 3 มาคลุกผงแป้งสำหรับทอดที่ไม่ได้ผสมน้ำอีกที
5-ตีไข่ แล้วเอากล้วยที่ผ่านขั้นตอนที่ 5มากลุกไข่
การทำ
1-ตั้งน้ำมันเดือดเมือน้ำมันเดือดแล้วผ่อนไฟลงเหลือระดับกลาง
2-นำกล้วยลงไปทอดจนเหลือง
3-แล้วตักออกมาตั้งพักให้เย็นแล้วมันจะค่อยกรอบ ( ส่วนใหญ่เราจะมาถึงขั้นนี้แหละเราก็กินเลย )
4-ตั้งกระทะร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมันนะ
5- พอกระทะร้อนได้ที่ ตักเนย อันนี้จะใส่มากน้อยแล้วแต่ความชอบ ทั้งนี้ก็ดูด้วยว่าต้องการน้ำราดเยอะแค่ไหน
6- เมื่อเนยละลายแล้วใส่น้ำผึ้งลงไป
7- เมื่อเนยน้ำผึ้งเข้ากันดีก็ปิดไฟ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นเสียก่อน
( อ้า...ทีนี้พิเศษหน่อย ถ้าเราใช้น้ำผึก เมื่อเย็นมันน้ำราดเราจะไม่แข็งตัวนะ
แต่ถ้าน้ำตาลทรายแดงหละก็เมื่อทำเสร็จต้องรีบราดทันที เมื่อเย็นแล้วมันก็จะแข็งตัว กลายเป็นกล้วยกรอบราดคาราเมล ไง หรือจำนำกล้วยมาชุบเลยก็ได้ เมื่อชุบเสร็จก็จะได้ ท็อฟฟี้กล้วยกรอบหละเธอ )