NoOTa
06-11-2005, 12:02 AM
คอลัมน์ สำรับคับค้อน
http://www.matichon.co.th/newsphoto/matichon/fod02061148p1.jpg
ปกติสมาชิกทุกคนในครอบครัวมักกลัวคอเลสเตอรอลสูง แม่ชอบล้อเสมอว่าปลาหมึกมีแต่ไขมัน กินแล้วต้องออกกำลังกายเยอะ แต่ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจอย่างแน่วแน่ ทำปลาหมึกผัดไข่เค็มให้สมาชิกในบ้านกินเป็นจานเด็ดส่งท้ายก่อนลงไปเที่ยวดูโลกใต้ทะเลที่หมู่เกาะสุรินทร์และสิมิลัน
เครื่องปรุง
ปลาหมึกสดตัวใหญ่ปานกลาง 1/2 กิโลกรัม
ไข่เค็ม 5 ฟอง
พริกชี้ฟ้าสีแดง 5 เม็ด
ต้นหอม 5 ต้น
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
พริกไทยตามชอบ
วิธีทำ
1.ลอกผิวปลาหมึก จากนั้นหั่นเป็นแว่นโตๆ ขนาดพอคำ
2.ต้มไข่เค็มแล้วปอกเปลือก ทิ้งไข่ขาวไป นำไข่แดงไปเข้าเครื่องปั่นรวมกับน้ำมันงา
3.ลวกปลาหมึกในน้ำต้มเดือดและรีบนำขึ้นอย่างรวดเร็วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4.ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป รอจนร้อนจึงใส่น้ำพริกเผาลงไปผัด
5.นำไข่แดงที่ปั่นแล้วลงไปผัดในกระทะ จากนั้นตามด้วยปลาหมึก
6.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย
7.โรยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าลงไป และผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
8.เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ที่มา: มติชน
http://www.matichon.co.th/newsphoto/matichon/fod02061148p1.jpg
ปกติสมาชิกทุกคนในครอบครัวมักกลัวคอเลสเตอรอลสูง แม่ชอบล้อเสมอว่าปลาหมึกมีแต่ไขมัน กินแล้วต้องออกกำลังกายเยอะ แต่ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจอย่างแน่วแน่ ทำปลาหมึกผัดไข่เค็มให้สมาชิกในบ้านกินเป็นจานเด็ดส่งท้ายก่อนลงไปเที่ยวดูโลกใต้ทะเลที่หมู่เกาะสุรินทร์และสิมิลัน
เครื่องปรุง
ปลาหมึกสดตัวใหญ่ปานกลาง 1/2 กิโลกรัม
ไข่เค็ม 5 ฟอง
พริกชี้ฟ้าสีแดง 5 เม็ด
ต้นหอม 5 ต้น
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
พริกไทยตามชอบ
วิธีทำ
1.ลอกผิวปลาหมึก จากนั้นหั่นเป็นแว่นโตๆ ขนาดพอคำ
2.ต้มไข่เค็มแล้วปอกเปลือก ทิ้งไข่ขาวไป นำไข่แดงไปเข้าเครื่องปั่นรวมกับน้ำมันงา
3.ลวกปลาหมึกในน้ำต้มเดือดและรีบนำขึ้นอย่างรวดเร็วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4.ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป รอจนร้อนจึงใส่น้ำพริกเผาลงไปผัด
5.นำไข่แดงที่ปั่นแล้วลงไปผัดในกระทะ จากนั้นตามด้วยปลาหมึก
6.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย
7.โรยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าลงไป และผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
8.เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ที่มา: มติชน