*กุ้งมังกรน้ำปลาหวาน*

[NoOTa]

http://www.palungjit.com/board/attachment.php?attachmentid=43715&stc=1&d=1131155220

<TABLE borderColor=#ffffff cellSpacing=0 width=483 bgColor=#ffffff border=1><TBODY><TR vAlign=bottom align=middle bgColor=#993300><TD colSpan=2>กุ้งมังกรน้ำปลาหวาน</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=right colSpan=2> </TD></TR><TR vAlign=bottom align=middle borderColor=#ffffff><TD colSpan=2>เครื่องปรุง:- </TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- กุ้งมังกร</TD><TD vAlign=center align=middle width=277 rowSpan=12>http://www.mcdang.com/ThaiKitchen/PicsKt/kun.jpg</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- น้ำมะขามเปียก</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- น้ำปลา</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- น้ำตาลปีบ</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- พริกขี้หนูแห้งทอด</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- หอมแดงซอยเจียว</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- กระเทียมซอยเจียว</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- ผักชีโรย</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- ผักเคียง </TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- ดอกสะเดา</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- ใบผักชี</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left width=196>- มะระขี้นก</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=right colSpan=2> </TD></TR><TR vAlign=bottom align=middle borderColor=#ffffff><TD colSpan=2>วิธีทำ:-</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left colSpan=2>1. เผากุ้งมังกรพอสุกผ่ากลางแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เก็บหัว และหางไว้แต่งจาน</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left colSpan=2>2. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีบ เคี้ยวพอเหนียว</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left colSpan=2>3. ตั้งน้ำปลาหวานใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกแห้งทอดและผักชี</TD></TR><TR vAlign=bottom borderColor=#ffffff><TD align=left colSpan=2>4. วิธีจัดจาน นำกุ้งมังกรที่เผา และหั่นจัดใส่จานวางข้าง ๆ ด้วยดอกสะเดา มะระขี้นก ผักชี เคียงข้างด้วยถ้วยน้ำปลาหวาน</TD></TR></TBODY></TABLE>

ที่มา : mcdang.com

[Temper45]

เอ๋ ในภาพ มานเหมือนกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่มากกว่ากุ้งมังกรแฮะ

[bridge]

เราชอบกุ้งแช่น้ำปลา

ขั้นตอนนำกุ้งก้ามกรามมาล้างทำความสะอาดดีๆ มันจะมีปัญหาหน่อยก็ตอนแกะเปลือกนี้แหละ
-แล้วพักไว้ให้เสด็จน้ำ

ขั้นตอนการปรุงน้ำปลาต้องมีรสเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม แล้วค่อยหวานหน่อย
-ตำรากผักชี ผสม กระเทียม(ไม่ต้องไส่มากแค่ หัวหนึ่งก็พอ--8 กรีบ)
ตำพริกสดใช้พริกชี้ฟ้าแดงนะถ้าพริกขี้หนูเผ็ดร้อนไม่เหมือนพริกชี้ฟ้าตำน้ำตาลปีบ
-ใครที่กลัวเป็นโรคพญาธิก็ตำขิงผสมลงไปด้วย
-เติมน้ำมะนาวใส่เยอะจะดีจะช่วยดับกลิ่นคาว
-แล้วค่อยเติมน้ำปลา
-แล้วก็คนๆๆอยู่ในครกหนะแหละแล้วชิม

การทำ
นำกุ้งแกะเปลือกแล้วมาผ่าหลัง แล้วจัดใส่จาน แล้วเอาน้ำปลาที่เราปลุงมาราดสะ ผักเขียงก็มีขิงขาว กระหล่ำห่อ ถั่วผักยาว