*ยำมะเขือม่วง*

[NoOTa]

<TABLE borderColor=#ffffff cellSpacing=0 width=569 border=1><TBODY><TR align=right borderColor=#000000 bgColor=#993300><TD colSpan=2 height=55>ยำมะเขือม่วง


</TD></TR><TR align=right borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD colSpan=2> </TD></TR><TR align=right borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD colSpan=2 height=17>เครื่องปรุง:-
</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD noWrap width=320>- มะเขือม่วงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนาๆ</TD><TD width=260 rowSpan=11>http://www.mcdang.com/ThaiKitchen/PicsKt/YMM.jpg</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD noWrap width=320>- กระเทียมโทนดองผ่าครึ่ง (ลูกเล็กใช้ทั้งลุก) 2 ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD noWrap width=320>- หอมแดงซอย</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD noWrap width=320>- กุ้งแห้งป่น</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD noWrap width=320>- กุ้งกุลาดำปอกเปลือกลวก</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD noWrap width=320>- พริกขี้หนูสวนบุบ</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD noWrap width=320>- น้ำปลา</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD noWrap width=320>- น้ำมะนาว</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD noWrap width=320>- น้ำตาลทราย</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD noWrap width=320>- น้ำกระเทียมดอง</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD width=320> </TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD colSpan=2>วิธีทำ:-
</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD colSpan=2>1. นำมะเขือม่วงปอกเปลือก คลุกด้วยเกลือ บีบน้ำออกแต่ต้องไม่แตก จากนั้นนำไปปิ้ง</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD colSpan=2>2. ในชามผสม ผสมน้ำปรุงโดย นำพริกขี้หนูบุบ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดองผสมให้เข้ากัน รสชาติของน้ำปรุงควรจะเปรี้ยว เค็ม และหวานเท่า ๆ กัน โดยมีกลิ่นกระเทียมดองอยู่ในนั้นด้วย</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD colSpan=2>3. ตักน้ำปรุงส่วนหนึ่งราดมะเขือม่วงปิ้งที่อยู่ในจาน</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD colSpan=2>4. โรยหน้าเป็นชิ้น ๆ โดยเริ่มจากหอมซอยตามด้วยกุ้งที่ลวกแล้ว มาคลุกกับน้ำปรุง แล้วโรยหน้าต่อด้วยกระเทียมโทนราดน้ำปรุงที่เหลือไปบนยำ โรยหน้าเป็นครั้งสุดท้าย ด้วยกุ้งแห้งป่น และไข่ต้มขูด</TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD colSpan=2> </TD></TR><TR align=left borderColor=#ffffff bgColor=#ffffff><TD colSpan=2>*หมายเหตุ* อาหารจานนี้เมื่อโบราณจะเสิร์ฟด้วยไข่ต้มผ่าเป็นเสี้ยว และหมูสับลวก</TD></TR></TBODY></TABLE>

ที่มา : mcdang.com