*แกงจืดเซ่งจี๊*

[NoOTa]

<TABLE width=600><TBODY><TR vAlign=bottom align=middle bgColor=#ff0000><TD colSpan=10 height=35>แกงจืดเซ่งจี๊</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=10 height=20>
เครื่องปรุง:-




</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- เซ่งจี๊</TD><TD align=right rowSpan=10>http://www.mcdang.com/ThaiKitchen/PicsKt/kt36.jpg </TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- ตับหั่นตามขวางบาง ๆ 2 ชิ้น</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- หมูสันนอกหั่นบาง ๆ 1/2 ถ้วยตวง</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- ปลาหมึกกล้วยตัวเล็ก 200 กรัม</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- กระดูกหมูหั่นพอคำ 6 ชิ้น</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- หอมหัวใหญ่หัวเล็ก 200 กรัม</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- น้ำ 5 ลิตร</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- กระเทียมเจียว ตามต้องการ</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- ต้นหอมซอย ตามต้องการ</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- ผักชีเด็ดเป็นใบ ตามต้องการ</TD><TD align=right width=279></TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- พริกไทยป่น ตามต้องการ</TD><TD align=right width=279></TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- น้ำส้มสายชู ตามต้องการ</TD><TD align=right width=279></TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>- ฟักควักไส้ออกใช้เป็นถ้วย 1 ลูก</TD><TD align=right width=279></TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>วิธีทำ:-


</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>1. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ ใส่กระดูกหมู ตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มประมาณ 1-11/2 ชั่วโมง น้ำซุปต้องใส แล้วตักกระดูกออก</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>2. นำเซ่งจี๊มาผ่า 2 ซีก แล่เนื้อขาว และแคร ออกให้หมด ใส่เกลือ เคล้าแล้วล้างน้ำออก 2-3 ครั้ง ล้างจนสะอาด บั้งตามเฉียงของเซ่งจี๊ แล้วบั้งขวางอีก 3 ครั้ง แล้วหั่นซีกละ 5 ชิ้น</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>3. ปลาหมึกล้างให้สะอาดแล้วบั้ง ส่วนหอมใช้แต่โคนกรีดหัวท้าย แช่น้ำเย็น</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>4. ลวกเซ่งจี้ในน้ำเดือด แล้วตักแช่น้ำเย็นทันที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเย็นเพื่อให้เซ่งจี๊กรอบ</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>5. ลวกตับในน้ำเดือดแล้วตักแช่น้ำเย็น ปลาหมึกลวกแต่ไม่ต้องแช่น้ำเย็นพักไว้</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>6. ต้มน้ำซุปให้เดือดใส่เนื้อหมู ตับ ปลาหมึก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว หอมหัวใหญ่ และต้นหอม พอเดือดอีกครั้ง ตักน้ำแกงร้อน ๆ ราดในเซ่งจี๊ ที่เตรียมไว้ในฝักที่ควักไส้แล้ว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวผักชี และพริกไทย


ที่มา : mcdang.com

</TD></TR></TBODY></TABLE>