NoOTa
28-10-2005, 07:06 PM
<TABLE style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: MS Sans Serif" cellSpacing=3 cellPadding=3 width=720 align=center border=0><TBODY><TR><TD align=middle>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/sup-head-21.gif</TD></TR><TR><TD><TABLE style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: MS Sans Serif" cellSpacing=0 cellPadding=0 width=550 align=center border=0><TBODY><TR align=middle><TD colSpan=3 height=25>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/yumtuapu.jpg
http://www.pt.ac.th/ptweb/supap/ยำถั่วพู.JPG
</TD></TR><TR align=middle><TD width=221 bgColor=#000066 height=25>เครื่องปรุง</TD><TD width=212 bgColor=#000066 height=25>ปริมาตร / ขนาด</TD><TD width=117 bgColor=#000066 height=25>น้ำหนัก (กรัม)</TD></TR><TR><TD height=25>ถั่วพู</TD><TD align=middle height=25>30 ฝัก</TD><TD align=middle height=25>300</TD></TR><TR><TD height=25></TD><TD align=middle height=25>(ขนาด กว้าง 2 ยาว 14 เซนติเมตร)</TD><TD align=middle height=25></TD></TR><TR><TD height=25>เนื้อหมูสันใน (ดิบ) หรือ เนื้อหมูต้มฉีก</TD><TD align=middle height=25>1 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>100 / 70</TD></TR><TR><TD height=25>กุ้งแชบ๊วย (ดิบ) หรือ กุ้งแชบ๊วย (ผ่าซีก)</TD><TD align=middle height=25>15 ตัว</TD><TD align=middle height=25>138 / 70</TD></TR><TR><TD height=25></TD><TD align=middle height=25>(ขนาดกว้าง 1.5 ยาว 10 เซนติเมตร)</TD><TD align=middle height=25></TD></TR><TR><TD height=25>หัวกะทิเคี่ยว</TD><TD align=middle height=25>1/3 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ </TD><TD align=middle height=25>79</TD></TR><TR><TD height=25><DD>น้ำกะทิคั้น </DD></TD><TD align=middle height=25>1/2 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>109</TD></TR><TR><TD height=25><DD>มะพร้าวขูด</DD></TD><TD align=middle height=25>2 1/2 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>150</TD></TR><TR><TD height=25><DD>น้ำ</DD></TD><TD align=middle height=25>1/4 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>56</TD></TR><TR><TD height=25>มะพร้าวขูด คั่ว</TD><TD align=middle height=25>3 1/3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>16.4</TD></TR><TR><TD height=25>หอมแดงเจียว</TD><TD align=middle height=25>4 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>17.4</TD></TR><TR><TD height=25><DD>หอมแดงซอย</DD></TD><TD align=middle height=25>1/3 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา </TD><TD align=middle height=25>38.5</TD></TR><TR><TD height=25><DD>น้ำมันพืช (ถั่วเหลือง)</DD></TD><TD align=middle height=25>1 1/2 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>18.6</TD></TR><TR><TD height=25>ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ</TD><TD align=middle height=25>3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>29</TD></TR><TR><TD height=25>พริกแห้งแกะเม็ด</TD><TD align=middle height=25>4 เม็ด</TD><TD align=middle height=25>8</TD></TR><TR><TD height=25>หัวหอมแดง</TD><TD align=middle height=25>4 1/2 หัว</TD><TD align=middle height=25>42</TD></TR><TR><TD height=25>กระเทียม</TD><TD align=middle height=25>4 1/2 หัว</TD><TD align=middle height=25>81</TD></TR><TR><TD height=25>น้ำมะนาว</TD><TD align=middle height=25>3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>44.2</TD></TR><TR><TD height=25>น้ำปลา</TD><TD align=middle height=25>3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>46.5</TD></TR><TR><TD height=25>น้ำตาลทราย</TD><TD align=middle height=25>3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>46.8</TD></TR><TR><TD height=25></TD><TD align=middle height=25></TD><TD align=middle height=25></TD></TR><TR align=middle><TD bgColor=#ffffcc colSpan=3 height=25>ตำรับนี้รับประทานได้ ประมาณ 8 คน</TD></TR><TR align=middle><TD bgColor=#ffffcc colSpan=3 height=25>ยำถั่วพู ประมาณ 840 กรัม</TD></TR><TR align=middle><TD bgColor=#ffffcc colSpan=3 height=25>1 หน่วยบริโภค = 100 กรัม</TD></TR><TR align=middle><TD colSpan=3 height=25></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD style="PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-BOTTOM: #cc0000 1px solid">http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/bl6.gif วิธีทำยำถั่วพู</TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif คั้นมะพร้าว ด้วยน้ำต้มสุก (อุ่น) เพื่อให้ได้กะทิที่เข้มข้น นำหัวกะทิไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยว 2 นาที คนอย่าให้เป็นก้อน แล้วนำกะทิที่เคี่ยวแล้ว แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง) ใช้สำหรับผสมน้ำยำ ส่วนที่ 2 (1 1/2 ช้อนโต๊ะ) ใช้สำหรับตักราดหน้า
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif เนื้อหมูสันใน นำไปต้ม 15 นาที นำมาฉีกเป็นเส้นๆ
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif นำน้ำที่ต้มหมูไปต้มกุ้งแชบ๊วย (ใช้เวลา 3 นาที จากน้ำเดือด) แกะเอาแต่เนื้อส่วนที่กินได้ ผ่าซีกกลางตัว เพื่อเอาขี้กลางหลังออก
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ล้างถั่วพูให้สะอาดตัดหัวตัดท้ายซอยเฉียงยาวๆ หนาประมาณ 1 มิลลิเมตร ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำธรรมดา เพื่อให้ผักสีสวยไม่คล้ำรีบนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif นำส่วนผสมน้ำยำคือพริกแห้งแกะเม็ดออกคั่ว โขลกละเอียด ตามด้วยหอมแดงกระเทียมเผา โขลกละเอียดใส่ภาชนะผสมรวมกัน ใส่หัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้ละลายเข้ากัน
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ผสมถั่วพู เนื้อหมู ฉีกเป็นเส้น กุ้งผ่าซีก ปรุงด้วยน้ำยำผสมให้เข้ากันเคล้าเบาๆ เพื่อไม่ให้ถั่วพูช้ำ เนื้อหมูและกุ้งไม่เละ ใส่ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม เพื่อให้ดูน่ารับประทาน ราดหน้าด้วยหัวกะทิเคี่ยวแล้วโรยด้วยหอมเจียว
</DD></TD></TR><TR><TD></TD></TR><TR><TD style="PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-BOTTOM: #cc0000 1px solid">http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/bl6.gif หมายเหตุ</TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif น้ำกะทิคั้น 109 กรัม ได้จากการคั้นมะพร้าวขูด 150 กรัม ด้วยน้ำต้มสุกอุ่น 56 กรัม แล้วนำน้ำกะทิไปเคี่ยวไฟพอข้นได้ห้วกะทิเคี่ยว 1/3 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำหนัก 79 กรัม) แบ่งหัวกะทิเคี่ยวเป็น 2 ส่วน ใส่ในน้ำยา 1/4 ถ้วยตวง + 1 ช้อนชา (55 กรัม) ที่เหลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม) ไว้สำหรับราดหน้า
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ถั่วพูต้องสด ฝักไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไป ผักจะกรอบนุ่ม
</DD></TD></TR></TBODY></TABLE>
ที่มา: healthnet.in.th
http://www.pt.ac.th/ptweb/supap/ยำถั่วพู.JPG
</TD></TR><TR align=middle><TD width=221 bgColor=#000066 height=25>เครื่องปรุง</TD><TD width=212 bgColor=#000066 height=25>ปริมาตร / ขนาด</TD><TD width=117 bgColor=#000066 height=25>น้ำหนัก (กรัม)</TD></TR><TR><TD height=25>ถั่วพู</TD><TD align=middle height=25>30 ฝัก</TD><TD align=middle height=25>300</TD></TR><TR><TD height=25></TD><TD align=middle height=25>(ขนาด กว้าง 2 ยาว 14 เซนติเมตร)</TD><TD align=middle height=25></TD></TR><TR><TD height=25>เนื้อหมูสันใน (ดิบ) หรือ เนื้อหมูต้มฉีก</TD><TD align=middle height=25>1 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>100 / 70</TD></TR><TR><TD height=25>กุ้งแชบ๊วย (ดิบ) หรือ กุ้งแชบ๊วย (ผ่าซีก)</TD><TD align=middle height=25>15 ตัว</TD><TD align=middle height=25>138 / 70</TD></TR><TR><TD height=25></TD><TD align=middle height=25>(ขนาดกว้าง 1.5 ยาว 10 เซนติเมตร)</TD><TD align=middle height=25></TD></TR><TR><TD height=25>หัวกะทิเคี่ยว</TD><TD align=middle height=25>1/3 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ </TD><TD align=middle height=25>79</TD></TR><TR><TD height=25><DD>น้ำกะทิคั้น </DD></TD><TD align=middle height=25>1/2 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>109</TD></TR><TR><TD height=25><DD>มะพร้าวขูด</DD></TD><TD align=middle height=25>2 1/2 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>150</TD></TR><TR><TD height=25><DD>น้ำ</DD></TD><TD align=middle height=25>1/4 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>56</TD></TR><TR><TD height=25>มะพร้าวขูด คั่ว</TD><TD align=middle height=25>3 1/3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>16.4</TD></TR><TR><TD height=25>หอมแดงเจียว</TD><TD align=middle height=25>4 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>17.4</TD></TR><TR><TD height=25><DD>หอมแดงซอย</DD></TD><TD align=middle height=25>1/3 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา </TD><TD align=middle height=25>38.5</TD></TR><TR><TD height=25><DD>น้ำมันพืช (ถั่วเหลือง)</DD></TD><TD align=middle height=25>1 1/2 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>18.6</TD></TR><TR><TD height=25>ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ</TD><TD align=middle height=25>3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>29</TD></TR><TR><TD height=25>พริกแห้งแกะเม็ด</TD><TD align=middle height=25>4 เม็ด</TD><TD align=middle height=25>8</TD></TR><TR><TD height=25>หัวหอมแดง</TD><TD align=middle height=25>4 1/2 หัว</TD><TD align=middle height=25>42</TD></TR><TR><TD height=25>กระเทียม</TD><TD align=middle height=25>4 1/2 หัว</TD><TD align=middle height=25>81</TD></TR><TR><TD height=25>น้ำมะนาว</TD><TD align=middle height=25>3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>44.2</TD></TR><TR><TD height=25>น้ำปลา</TD><TD align=middle height=25>3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>46.5</TD></TR><TR><TD height=25>น้ำตาลทราย</TD><TD align=middle height=25>3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>46.8</TD></TR><TR><TD height=25></TD><TD align=middle height=25></TD><TD align=middle height=25></TD></TR><TR align=middle><TD bgColor=#ffffcc colSpan=3 height=25>ตำรับนี้รับประทานได้ ประมาณ 8 คน</TD></TR><TR align=middle><TD bgColor=#ffffcc colSpan=3 height=25>ยำถั่วพู ประมาณ 840 กรัม</TD></TR><TR align=middle><TD bgColor=#ffffcc colSpan=3 height=25>1 หน่วยบริโภค = 100 กรัม</TD></TR><TR align=middle><TD colSpan=3 height=25></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD style="PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-BOTTOM: #cc0000 1px solid">http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/bl6.gif วิธีทำยำถั่วพู</TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif คั้นมะพร้าว ด้วยน้ำต้มสุก (อุ่น) เพื่อให้ได้กะทิที่เข้มข้น นำหัวกะทิไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยว 2 นาที คนอย่าให้เป็นก้อน แล้วนำกะทิที่เคี่ยวแล้ว แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง) ใช้สำหรับผสมน้ำยำ ส่วนที่ 2 (1 1/2 ช้อนโต๊ะ) ใช้สำหรับตักราดหน้า
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif เนื้อหมูสันใน นำไปต้ม 15 นาที นำมาฉีกเป็นเส้นๆ
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif นำน้ำที่ต้มหมูไปต้มกุ้งแชบ๊วย (ใช้เวลา 3 นาที จากน้ำเดือด) แกะเอาแต่เนื้อส่วนที่กินได้ ผ่าซีกกลางตัว เพื่อเอาขี้กลางหลังออก
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ล้างถั่วพูให้สะอาดตัดหัวตัดท้ายซอยเฉียงยาวๆ หนาประมาณ 1 มิลลิเมตร ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำธรรมดา เพื่อให้ผักสีสวยไม่คล้ำรีบนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif นำส่วนผสมน้ำยำคือพริกแห้งแกะเม็ดออกคั่ว โขลกละเอียด ตามด้วยหอมแดงกระเทียมเผา โขลกละเอียดใส่ภาชนะผสมรวมกัน ใส่หัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้ละลายเข้ากัน
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ผสมถั่วพู เนื้อหมู ฉีกเป็นเส้น กุ้งผ่าซีก ปรุงด้วยน้ำยำผสมให้เข้ากันเคล้าเบาๆ เพื่อไม่ให้ถั่วพูช้ำ เนื้อหมูและกุ้งไม่เละ ใส่ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม เพื่อให้ดูน่ารับประทาน ราดหน้าด้วยหัวกะทิเคี่ยวแล้วโรยด้วยหอมเจียว
</DD></TD></TR><TR><TD></TD></TR><TR><TD style="PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-BOTTOM: #cc0000 1px solid">http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/bl6.gif หมายเหตุ</TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif น้ำกะทิคั้น 109 กรัม ได้จากการคั้นมะพร้าวขูด 150 กรัม ด้วยน้ำต้มสุกอุ่น 56 กรัม แล้วนำน้ำกะทิไปเคี่ยวไฟพอข้นได้ห้วกะทิเคี่ยว 1/3 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำหนัก 79 กรัม) แบ่งหัวกะทิเคี่ยวเป็น 2 ส่วน ใส่ในน้ำยา 1/4 ถ้วยตวง + 1 ช้อนชา (55 กรัม) ที่เหลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม) ไว้สำหรับราดหน้า
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ถั่วพูต้องสด ฝักไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไป ผักจะกรอบนุ่ม
</DD></TD></TR></TBODY></TABLE>
ที่มา: healthnet.in.th