NoOTa
28-10-2005, 06:58 PM
<TABLE style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: MS Sans Serif" cellSpacing=3 cellPadding=3 width=720 align=center border=0><TBODY><TR><TD align=middle>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/sup-head-3.gif</TD></TR><TR><TD><TABLE style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: MS Sans Serif" cellSpacing=0 cellPadding=0 width=500 align=center border=0><TBODY><TR align=middle><TD colSpan=3 height=25>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/image_f18_12_02.jpg</TD></TR><TR align=middle bgColor=#000066><TD width=179 height=25>เครื่องปรุง</TD><TD width=220 height=25>ปริมาตร / ขนาด</TD><TD width=101 height=25>น้ำหนัก (กรัม)</TD></TR><TR><TD height=25>ข้าวสวย</TD><TD align=middle height=25>6 1/2 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>780</TD></TR><TR><TD height=25>ข้าวตากแห้งทอด</TD><TD align=middle height=25>3 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>167</TD></TR><TR><TD height=25>กุ้งแห้งป่น</TD><TD align=middle height=25>1 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>73</TD></TR><TR><TD height=25>มะพร้าวขูดคั่ว</TD><TD align=middle height=25>1 1/0 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>96</TD></TR><TR><TD height=25>น้ำมะนาว</TD><TD align=middle height=25>5/6 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>96</TD></TR><TR><TD height=25>พริกป่น</TD><TD align=middle height=25>5/6 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>8.3</TD></TR><TR><TD height=25>น้ำบูดูปรุงรส</TD><TD align=middle height=25>3/4 ถ้วยตวง + ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>250</TD></TR><TR><TD height=25>ผักสด / ผลไม้</TD><TD align=middle height=25> </TD><TD align=middle height=25> </TD></TR><TR><TD height=25><DD>ถั่วฝักยาวซอยบาง</DD></TD><TD align=middle height=25>3 1/2 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>249</TD></TR><TR><TD height=25><DD>ถั่วงอกเด็ดหาง</DD></TD><TD align=middle height=25>5 1/4 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>395</TD></TR><TR><TD height=25><DD>แตงกวาผ่าสี่</DD></TD><TD align=middle height=25>1 5/6 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>181</TD></TR><TR><TD height=25><DD>ใบมะกรูดหั่นฝอย</DD></TD><TD align=middle height=25>1/2 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>11</TD></TR><TR><TD height=25><DD>ตะไคร้หั่นฝอย</DD></TD><TD align=middle height=25>2 ถ้วยตวง + 3 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>120</TD></TR><TR><TD height=25><DD>ใบชะพลูหั่นฝอย</DD></TD><TD align=middle height=25>2 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>27</TD></TR><TR><TD height=25><DD>ส้มโอแกะเป็นกลีบเล็กๆ</DD></TD><TD align=middle height=25>3 3/4 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>454</TD></TR><TR><TD height=25>ส่วนผสมน้ำบูดูปรุงรส</TD><TD align=middle height=25> </TD><TD align=middle height=25> </TD></TR><TR><TD height=25><DD>น้ำบูดูเค็ม</DD></TD><TD align=middle height=25>1/2 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>125</TD></TR><TR><TD height=25><DD>น้ำตาลปี๊ป</DD></TD><TD align=middle height=25>1 ถ้วยตวง + 1 ช้อนชา</TD><TD align=middle height=25>190</TD></TR><TR><TD height=25><DD>ตะไคร้ทุบ (หั่นเป็นท่อน)</DD></TD><TD align=middle height=25>14 ท่อน (ขนาดยาว 3 เซนติเมตร)</TD><TD align=middle height=25>30</TD></TR><TR><TD height=25><DD>ข่าทุบ (หั่นเป็นท่อน)</DD></TD><TD align=middle height=25>11 ท่อน </TD><TD align=middle height=25>18</TD></TR><TR><TD height=25> </TD><TD align=middle height=25>(ขนาดหนา 0.5 - ยาว 2.5 เซนติเมตร)</TD><TD align=middle height=25> </TD></TR><TR><TD height=25><DD>ใบมะกรูด</DD></TD><TD align=middle height=25>10 ใบ (ขนาดกว้าง 2.5 ยาว 3 เซนติเมตร)</TD><TD align=middle height=25>3.7</TD></TR><TR><TD height=25><DD>หัวหอมแดงทุบ</DD></TD><TD align=middle height=25>1/3 ถ้วยตวง</TD><TD align=middle height=25>57.7</TD></TR><TR><TD height=25><DD>น้ำ</DD></TD><TD align=middle height=25>2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ</TD><TD align=middle height=25>505</TD></TR><TR><TD height=25> </TD><TD align=middle height=25> </TD><TD align=middle height=25> </TD></TR><TR align=middle bgColor=#ffffcc><TD colSpan=3 height=25>ตำรับนี้รับประทานได้ ประมาณ 13 คน</TD></TR><TR align=middle bgColor=#ffffcc><TD colSpan=3 height=25>ข้าวยำปักษ์ใต้ ประมาณ 2660 กรัม น้ำบูดูปรุงรส ประมาณ 260 กรัม</TD></TR><TR align=middle bgColor=#ffffcc><TD colSpan=3 height=25>1 หน่วยบริโภค = ประกอบด้วย ข้าวสาร 60 กรัม ผัก / ผลไม้สด = 110 กรัม </TD></TR><TR align=middle bgColor=#ffffcc><TD colSpan=3 height=25>น้ำบูดูปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (~20 กรัม) เครื่องเคียงอื่นๆ = 30 กรัม</TD></TR><TR align=middle><TD colSpan=3 height=25> </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD style="PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-BOTTOM: #cc0000 1px solid">http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/bl6.gif วิธีทำน้ำบูดู</TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ตวงน้ำบูดูเค็มกับน้ำเปล่าใส่ภาชนะ ใส่ตะไคร้ทุบ (หั่นเป็นท่อน) ข่าทุบ หัวหอมแดงทุบ ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊ป ต้มจนเดือดประมาณ 30 นาที ยกลงกรองเอากากทิ้ง
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif นำไปเคี่ยวต่ออีก 45 นาที ใช้ไฟอ่อน แล้วตั้งทิ้งให้เย็น กรอกใส่ขวดเก็บไว้รับประทาน</DD></TD></TR><TR><TD> </TD></TR><TR><TD style="PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-BOTTOM: #cc0000 1px solid">http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/bl6.gif วิธีเตรียมเครื่องข้าวยำ</TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ห้งข้าวให้สวย</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif มะพร้าวขูดคั่วให้เหลือง ทิ้งให้เย็นเก็บในภาชนะมีฝาปิดจะได้กรอบ</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif กุ้งแห้ง พริกขี้หนูแห้งป่นละเอียด</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif นำข้าวตากแห้งมาทอดพอเหลือง ผึ่งให้เย็น และสะเด็ดน้ำมันเก็บในภาชนะมีฝาปิดจะได้กรอบ</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ผักสด / ผลไม้ นำมาหั่นซอย หรือหั่นบางๆ ตามชนิดของผัก ถ้าเป็นส้มโอ แกะเป็นกลีบเล็กๆ
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ตักข้าวใส่จานใส่ข้าวทอด มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ผักต่างๆ และส้มโอไว้รอบๆข้าวสวย ใส่พริกป่นคลุกให้เข้ากัน เมื่อพร้อมรับประทานจึงราดด้วยน้ำบูดู (ปริมาณของเครื่องปรุงข้าวยำมีหลายอย่างต้องจัดให้ได้สัดส่วนพอเหมาะ เมื่อคลุกแล้วจะรับประทานได้รสกลมกล่อมพอดี)
</DD></TD></TR><TR><TD> </TD></TR><TR><TD style="PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-BOTTOM: #cc0000 1px solid">http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/bl6.gif หมายเหตุ</TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ส่วนผสมของน้ำบูดูปรุงรส เช่น ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊ป จะช่วยให้น้ำบูดูมีกลิ่นหอม ไม่เหม็นคาวช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ลักษณะของน้ำบูดูปรุงรสจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีรสเค็มและหวานมีความเหนียวคล้ายน้ำตาลไหม้</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif น้ำบูดูเค็มบรรจุขวดมีขายตามร้านอาหารชาวใต้ทั่วไปสามารถซื้อนำมาปรุงรสเองได้หรือต้องการชนิดปรุงสำเร็จก็มีบรรจุขวดขาย
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ผักที่ใช้รับประทาน ควรเป็นผักสดจะได้รสหวานของผักและความกรอบ</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ส้มโอควรเป็นส้มโอที่มีรสเปรี้ยว</DD>
ที่มา: healthnet.in.th
</TD></TR></TBODY></TABLE>
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif นำไปเคี่ยวต่ออีก 45 นาที ใช้ไฟอ่อน แล้วตั้งทิ้งให้เย็น กรอกใส่ขวดเก็บไว้รับประทาน</DD></TD></TR><TR><TD> </TD></TR><TR><TD style="PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-BOTTOM: #cc0000 1px solid">http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/bl6.gif วิธีเตรียมเครื่องข้าวยำ</TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ห้งข้าวให้สวย</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif มะพร้าวขูดคั่วให้เหลือง ทิ้งให้เย็นเก็บในภาชนะมีฝาปิดจะได้กรอบ</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif กุ้งแห้ง พริกขี้หนูแห้งป่นละเอียด</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif นำข้าวตากแห้งมาทอดพอเหลือง ผึ่งให้เย็น และสะเด็ดน้ำมันเก็บในภาชนะมีฝาปิดจะได้กรอบ</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ผักสด / ผลไม้ นำมาหั่นซอย หรือหั่นบางๆ ตามชนิดของผัก ถ้าเป็นส้มโอ แกะเป็นกลีบเล็กๆ
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ตักข้าวใส่จานใส่ข้าวทอด มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ผักต่างๆ และส้มโอไว้รอบๆข้าวสวย ใส่พริกป่นคลุกให้เข้ากัน เมื่อพร้อมรับประทานจึงราดด้วยน้ำบูดู (ปริมาณของเครื่องปรุงข้าวยำมีหลายอย่างต้องจัดให้ได้สัดส่วนพอเหมาะ เมื่อคลุกแล้วจะรับประทานได้รสกลมกล่อมพอดี)
</DD></TD></TR><TR><TD> </TD></TR><TR><TD style="PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-BOTTOM: #cc0000 1px solid">http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/bl6.gif หมายเหตุ</TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ส่วนผสมของน้ำบูดูปรุงรส เช่น ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊ป จะช่วยให้น้ำบูดูมีกลิ่นหอม ไม่เหม็นคาวช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ลักษณะของน้ำบูดูปรุงรสจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีรสเค็มและหวานมีความเหนียวคล้ายน้ำตาลไหม้</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif น้ำบูดูเค็มบรรจุขวดมีขายตามร้านอาหารชาวใต้ทั่วไปสามารถซื้อนำมาปรุงรสเองได้หรือต้องการชนิดปรุงสำเร็จก็มีบรรจุขวดขาย
</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ผักที่ใช้รับประทาน ควรเป็นผักสดจะได้รสหวานของผักและความกรอบ</DD></TD></TR><TR><TD><DD>http://www.healthnet.in.th/text/forum2/food/images/dot.gif ส้มโอควรเป็นส้มโอที่มีรสเปรี้ยว</DD>
ที่มา: healthnet.in.th
</TD></TR></TBODY></TABLE>