“ปูผัดผงกะหรี่” หอมหวน ชวนกิน

[paang]

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350>http://www.manager.co.th/asp-bin/Image.aspx?ID=338162 </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5>http://www.manager.co.th/images/blank.gif</TD></TR></TBODY></TABLE>
ส่วนผสม

ปูทะเลเนื้อหรือไข่ (ตามชอบ) 1 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด 1/2 ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อน 2-3 ต้น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด
น้ำซุปพอประมาณ

อันดับแรก นำปูที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาด อาจจะสับออกเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวกในการกิน แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงตีไข่ให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่นมสด น้ำพริกเผา และผงกะหรี่ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เสร็จแล้วตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอร้อนได้ที่ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมสับ ผัดพอเหลือง ใส่ปูลงไปผัด เติมน้ำซุปเล็กน้อย จนปูสุกเป็นสีแดง แล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดผัดให้ซึมเข้าเนื้อปู

ตีไข่ที่พักไว้อีกครั้งแล้วค่อยๆ เทให้ทั่วกระทะ แล้วรีบคนไข่กับปูให้เข้ากัน พอไข่เริ่มเกาะเนื้อปู ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัด พอสุกก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที ของดีๆ อย่างนี้ อย่ามัวช้ารีบไปกินกันดีกว่า