paang
28-10-2005, 06:35 PM
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350>http://www.manager.co.th/asp-bin/Image.aspx?ID=361800 </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5>http://www.manager.co.th/images/blank.gif</TD></TR></TBODY></TABLE>“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา”
“กุ๊กเล็ก” ขอทักทายแฟนนานุแฟนด้วยกาพย์เห่เรือ ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2
ที่ทักทายแบบนี้ก็เพราะว่าเมนูเด็ดที่จะนำมาเสนอในมื้อนี้ เป็น “แกงมัสมั่นเนื้อน่องลาย” ที่ทำกินเองได้ง่ายๆ แถมอร่อยจนต้องใฝ่ฝันหาตามที่กล่าวไว้ในกาพย์เห่เลยนะจะบอกให้
สำหรับวิธีการปรุงไม่ยุ่งยากอะไรมาก เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ก็เดินหน้าเข้าครัวได้เลย
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
เครื่องแกงมัสมั่นสำเร็จรูป 50 กรัม
เนื้อน่องลาย 100 กรัม
กะทิสด 300 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 3 หัว
มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ 1 หัว
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนชา
ถั่วลิสงเม็ด 15 เม็ด
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
เตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว ถึงเวลาลงมือปรุง เริ่มจากแบ่งกะทิสดเป็น 2 ส่วนโดยประมาณ จากนั้นนำเนื้อน่องลาย และถั่วลิสงไปเคี่ยวกับกะทิส่วนที่ 1 จนถั่วลิสงสุกเป็นเม็ดใส และเนื้อเปื่อยนุ่ม นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พักทิ้งไว้
หันมานำกะทิส่วนที่ 2 ตั้งเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนแตกมัน แล้วนำเครื่องแกงมัสมั่น และถั่วลิสงป่นลงไปผัดเคี่ยวกับกะทิให้หอม ใส่มันฝรั่งตามลงไป เคี่ยวจนสุกนุ่ม
จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงเคี่ยวรวมกัน เคี่ยวจนเครื่องแกงเข้าเนื้อ แล้วจึงใส่หอมแดงเคี่ยวให้สุกอีกที และปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามใจปาก
เท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จสิ้นกระบวนการทำ ได้ “แกงมัสมั่นเนื้อน่องลาย” กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นโรตี หรือ ขนมปังปิ้งก็อร่อยเด็ดดีแท้
โดย : กุ๊กเล็ก
“กุ๊กเล็ก” ขอทักทายแฟนนานุแฟนด้วยกาพย์เห่เรือ ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2
ที่ทักทายแบบนี้ก็เพราะว่าเมนูเด็ดที่จะนำมาเสนอในมื้อนี้ เป็น “แกงมัสมั่นเนื้อน่องลาย” ที่ทำกินเองได้ง่ายๆ แถมอร่อยจนต้องใฝ่ฝันหาตามที่กล่าวไว้ในกาพย์เห่เลยนะจะบอกให้
สำหรับวิธีการปรุงไม่ยุ่งยากอะไรมาก เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ก็เดินหน้าเข้าครัวได้เลย
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
เครื่องแกงมัสมั่นสำเร็จรูป 50 กรัม
เนื้อน่องลาย 100 กรัม
กะทิสด 300 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 3 หัว
มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ 1 หัว
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนชา
ถั่วลิสงเม็ด 15 เม็ด
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
เตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว ถึงเวลาลงมือปรุง เริ่มจากแบ่งกะทิสดเป็น 2 ส่วนโดยประมาณ จากนั้นนำเนื้อน่องลาย และถั่วลิสงไปเคี่ยวกับกะทิส่วนที่ 1 จนถั่วลิสงสุกเป็นเม็ดใส และเนื้อเปื่อยนุ่ม นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พักทิ้งไว้
หันมานำกะทิส่วนที่ 2 ตั้งเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนแตกมัน แล้วนำเครื่องแกงมัสมั่น และถั่วลิสงป่นลงไปผัดเคี่ยวกับกะทิให้หอม ใส่มันฝรั่งตามลงไป เคี่ยวจนสุกนุ่ม
จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงเคี่ยวรวมกัน เคี่ยวจนเครื่องแกงเข้าเนื้อ แล้วจึงใส่หอมแดงเคี่ยวให้สุกอีกที และปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามใจปาก
เท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จสิ้นกระบวนการทำ ได้ “แกงมัสมั่นเนื้อน่องลาย” กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นโรตี หรือ ขนมปังปิ้งก็อร่อยเด็ดดีแท้
โดย : กุ๊กเล็ก