ยำกระเพาะปลารสเด็ด

[paang]

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350>http://www.manager.co.th/asp-bin/Image.aspx?ID=370314 </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5>http://www.manager.co.th/images/blank.gif</TD></TR></TBODY></TABLE> ใครชอบกินยำยกมือขึ้น!!!

เชื่อแน่ว่าพอได้ยินประโยคนี้ หลายต่อหลายคนคงพร้อมใจกันยกมือขึ้น “กุ๊กเล็ก” เองก็ขอสารภาพว่าเป็นหนึ่งในสาวกของอาหารจำพวกเปรี้ยวๆเผ็ดๆอย่างยำหรือส้มตำเหมือนกัน ชนิดที่ว่าแค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายสอแล้ว

มื้อนี้เราเลยสนองความอยากด้วยการเข้าครัวเพื่อทำ “ยำกระเพาะปลา”กันเสียเลย ส่วนผสมก็ไม่มีอะไรมาก แต่ขอแนะนำว่าหากใครที่หากระเพาะปลา(เล็ก)ไม่ได้ จะลองใช้แคปหมูก็แซบเหมือนกัน เอ้า...จะมัวรอช้าอยู่ใย รีบตามกุ๊กเล็กเข้าครัวกันดีกว่า

เครื่องปรุง

กระเพาะปลา(เล็ก) 1 กำมือ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ช้อนโต๊ะ(ตามชอบ)
ถั่วลิงสง 2 ช้อนโต๊ะ(ตามชอบ)
พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ(ตามชอบ)
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา
ตระไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
หอมแดงซอย 5 หัว
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

พอได้ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ขั้นตอนแรกให้นำพริกแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสงและกระเพาะปลาไปทอด(แยกกันทอด)เสร็จแล้วพักไว้ แล้วจึงมาเริ่มต้นทำน้ำยำโดยการนำเครื่องปรุงทุกอย่างรวมทั้งพริกขี้หนูสับ ตะไคร้หั่นฝอย หอมแดงซอย ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วจึงนำพริกแห้ง ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์และกระเพาะปลาที่พักไว้ใส่จานพร้อมราดน้ำยำที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยผักชี

แค่นี้ก็ได้ยำกระเพาะปลารสเด็ดไว้กินแกล้มกับเครื่องดื่มเย็นๆหรือข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้าที อุ๊ย...พูดแล้วน้ำลายสอ ขอตัวไปชิมฝีมือตัวเองก่อนนะจ๊ะ

โดย กุ๊กเล็ก