PDA

View Full Version : อยากรู้วิธีการทำหมูกรอบ

hexidecimal
28-10-2005, 01:12 AM
ตามหัวข้อเลยครับ ใครรู้วิธีการทำหมูกรอบอร่อยๆ บ้าง อยากลองทำดูแบบไม่เจียมตัว
hexidecimal
28-10-2005, 01:48 AM
หาเองอีกเช่นเคย

หมูกรอบ

เครื่องปรุง


หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะวิธีทำ

เลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อมากๆ ล้างให้สะอาดขูดหนังอย่าให้มีขน นำหมูไปต้มในหม้อจนน้ำเดือด หรี่ไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 45 นาทีให้หมูเปื่อยนุ่ม ตักหมูขึ้นมาผึ่งให้แห้ง
บั้งทางด้านเนื้อหมู กรีดมีดลึกครึ่งหนึ่งของหมูเป็นแถวยาวตลอดชิ้น ให้แต่ละแถวห่างกัน 1.5 นิ้ว ส่วนด้านหนังใช้มีดบั้งเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน อย่าให้ลึกจนถึงมันหมู
ใช้ซ้อมจิ้มหนังให้ทั่ว เอาเกลือทาตามเนื้อหมูให้ทั่ว ส่วนหนังเอาน้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว แขวนหมูทิ้งไว้ 1 คืนให้แห้ง
เอาหมูเข้าอบสักครู่ให้หนังพอง แล้วนำไปทอด หรือจะอบต่อก็ได้โดยใช้ไฟอ่อนพอมันออกบางๆ หนังเริ่มเกรียม ใช้ไฟ 400 องศาฟาเรนไฮด์ อบให้หนังพองอีกครั้ง ปิดไฟ
เวลารับประทานหั่นหมูเป็นแนวตามรอยบั่งที่เนื้อ แล้วหั่นขวางเป็นชิ้นเล็ก ทานกับน้ำจิ้ม หรือซอสพริกก็ได้.ที่มา แต่ก้อซ้ำกันส่วนใหญ่
http://member.pop.co.th/food/recipe.phtml?status=menu,463,TH&mid=1&page=19
NoOTa
28-10-2005, 01:55 AM
:cool:




เครื่องปรุง

หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ


เลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อมากๆ ล้างให้สะอาดขูดหนังอย่าให้มีขน นำหมูไปต้มในหม้อจนน้ำเดือด หรี่ไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 45 นาทีให้หมูเปื่อยนุ่ม ตักหมูขึ้นมาผึ่งให้แห้ง
บั้งทางด้านเนื้อหมู กรีดมีดลึกครึ่งหนึ่งของหมูเป็นแถวยาวตลอดชิ้น ให้แต่ละแถวห่างกัน 1.5 นิ้ว ส่วนด้านหนังใช้มีดบั้งเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน อย่าให้ลึกจนถึงมันหมู
ใช้ซ้อมจิ้มหนังให้ทั่ว เอาเกลือทาตามเนื้อหมูให้ทั่ว ส่วนหนังเอาน้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว แขวนหมูทิ้งไว้ 1 คืนให้แห้ง
เอาหมูเข้าอบสักครู่ให้หนังพอง แล้วนำไปทอด หรือจะอบต่อก็ได้โดยใช้ไฟอ่อนพอมันออกบางๆ หนังเริ่มเกรียม ใช้ไฟ 400 องศาฟาเรนไฮด์ อบให้หนังพองอีกครั้ง ปิดไฟ
เวลารับประทานหั่นหมูเป็นแนวตามรอยบั่งที่เนื้อ แล้วหั่นขวางเป็นชิ้นเล็ก ทานกับน้ำจิ้ม หรือซอสพริกก็ได้.ป.ล.

**หมูกรอบ ใช้วิธีการ..อบให้กรอบ แทนการทอด ทำให้ไม่อมน้ำมัน และรักษาคุณค่าอาหารได้มากกว่า
NoOTa
28-10-2005, 01:57 AM
แหม!! ก้อเนตเดี้ยงอ่ะ..นี่เปลี่ยนเนต..เข้ามานะเนี๊ยะ..ก้อคงมาจากที่เดียวกัน อิอิ ถ้าทำออกมา หนังกรอบ ข้างในนุ่ม ก้อเลิศแล้วอ่ะ..
:cool:
Attawat_Rx
30-10-2005, 10:17 PM
ยุ่งยากจัง ซื้อกินดีกว่า ฮ่า...
hexidecimal
16-12-2005, 09:06 PM
ลองทำตามสูตรแล้ว :cool:

http://www.palungjit.com/board/attachment.php?attachmentid=53227&stc=1&d=1134745173